Brie et muscade : toutes nos recettes

Aujourd'hui, je vous propose une recette qui sent bon le terroir de ma région : une délicieuse tarte au Brie agrémentée de brocolis et d'amandes effilées. Une recette parfaite pour un déjeuner en semaine, à partager en famille.

Ce flan est une entrée généreuse et réconfortante qui réconcilie la cuisine du quotidien avec le raffinement d'un beau fromage de terroir. Le Brie de Meaux, roi des pâtes molles à croûte fleurie, se glisse naturellement dans l'appareil à flan pour lui apporter cette onctuosité caractéristique et ce léger goût de champignon qui fait toute la différence. C'est le genre de plat que l'on sort en semaine pour se faire plaisir, mais que l'on n'hésiterait pas à proposer en entrée lors d'un dîner entre amis un soir d'automne ou d'hiver.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le Brie par un Coulommiers, un Camembert bien fait ou pourquoi pas un Chaource, selon ce que le marché vous inspire ce jour-là. Servi démoulé sur une assiette, ce flan gagne à être accompagné d'une salade de mâche à la vinaigrette de noix ou de quelques lardons dorés à la poêle pour apporter un peu de mâche et de fumé. La pointe de chili suggérée dans la recette est loin d'être anodine : elle réveille discrètement l'ensemble sans jamais prendre le dessus, un petit secret que l'on adopte volontiers.

Voici une délicieuse quiche pour finir les morceaux de fromage qui traînent dans le frigo et qui ne sont plus très appétissants ou devenus trop fort en goût...J’y ai mis du roquefort, du camembert et du brie mais vous pouvez y mettre les fromages que vous souhaitez…

C’est une recette trop simple et facile à faire, un classique de la cuisine française. Elle peut être servie en entrée avec une salade, ou découpée en morceaux pour un petit apéro entre amis.

C’est la même base qu’une quiche lorraine classique (appareil avec œufs et crème) sauf qu’il n’y a pas de lardons mais rien ne vous empêche d’en mettre si vous le souhaitez. Pour aller plus vite, j’ai utilisé une pâte feuilletée toute prête du commerce mais vous pouvez très bien réaliser votre pâte maison (pâte brisée…).

J’ai réalisé cette tarte avec les restants du poulet rôti et un morceaux de brie qui traînait dans le frigo. On adore les tartes réalisées avec des feuilles de brick. Cela croustille…