Brie et pomme de terre : toutes nos recettes

Ces derniers temps il peut faire très froid au Québec, alors j'ai eu envie de concocter une recette très "comfort food" qui tient bien au corps : il s'agit d'une tarte tatin sucré-salé avec des pommes de terre, des pommes, du brie et du sirop d'érable ! Un véritable succès à chaque fois que je la prépare.

Voici une recette ultra gourmande pour les accros au brie comme moi. Pas besoin de pâte. Pour réaliser cette recette il vous faudra un moule à tatin ou à défaut une poêle allant au four. Vous pouvez cuire les pommes de terre la veille et les conserver au réfrigérateur (sans les peler), je préfère faire cette tourte avec des pommes de terre déjà cuites car le temps de cuisson est beaucoup moins long. A partager sans modération ! Surtout prenez du brie bien fait pour que votre tatin ait du goût.

Pour la pizza d'aujourd'hui, j'ai fait les fonds de frigo à la recherche d'ingrédients intéressants. Cela m'a permis de réaliser : une pizza aux pommes de terre, brie et livarot. Plutôt sympa...

Ce flan est une entrée généreuse et réconfortante qui réconcilie la cuisine du quotidien avec le raffinement d'un beau fromage de terroir. Le Brie de Meaux, roi des pâtes molles à croûte fleurie, se glisse naturellement dans l'appareil à flan pour lui apporter cette onctuosité caractéristique et ce léger goût de champignon qui fait toute la différence. C'est le genre de plat que l'on sort en semaine pour se faire plaisir, mais que l'on n'hésiterait pas à proposer en entrée lors d'un dîner entre amis un soir d'automne ou d'hiver.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le Brie par un Coulommiers, un Camembert bien fait ou pourquoi pas un Chaource, selon ce que le marché vous inspire ce jour-là. Servi démoulé sur une assiette, ce flan gagne à être accompagné d'une salade de mâche à la vinaigrette de noix ou de quelques lardons dorés à la poêle pour apporter un peu de mâche et de fumé. La pointe de chili suggérée dans la recette est loin d'être anodine : elle réveille discrètement l'ensemble sans jamais prendre le dessus, un petit secret que l'on adopte volontiers.

Le gratin de pommes de terre au Brie, c'est l'alliance évidente de deux grands classiques du patrimoine culinaire français. Là où le gratin dauphinois mise tout sur la douceur de la crème, cette version-là va plus loin, plus loin dans le goût, plus loin dans le caractère, avec ce fromage à pâte molle qui fond et s'intègre à la crème pour créer une texture à la fois soyeuse et généreuse. C'est le plat qu'on sort quand les soirées fraîchissent, quand les convives ont faim et quand on veut impressionner sans se compliquer la vie.

Pour choisir votre Brie, préférez-le bien fait, souple sous le doigt, car plus il sera affiné, plus il apportera de caractère au gratin. Côté pommes de terre, une variété à chair ferme comme la Charlotte ou la Nicola tiendra mieux à la cuisson et offrira un beau tranché dans le plat. En accompagnement, une salade amère de frisée ou de trévise équilibrera magnifiquement le gras et le fondant du gratin. Et pour les amateurs de variations, rien n'empêche d'ajouter quelques lardons dorés entre les couches ou de remplacer le Brie par un Camembert bien coulant pour une version encore plus rustique et savoureuse.

Je me suis toujours demandée comment on faisait les pommes duchesses (adorées par mon mari), pour changer un peu des pommes de terre sautées, à l'eau ou des frites pour accompagner une viande. J'ai trouvé une recette : de pommes duchesses, brie et lardons...délicieux avec une salade verte.

J'ai décidé de faire un gratin qui mixe à la fois les saveurs exotiques, les couleurs et le bon brie de Meaux. La recette est simple et le résultat en bouche est savoureux, cela change un peu des gratins classiques. Pensez aussi à réaliser ce gratin en utilisant des restes de viandes.

On est fan de fromage à la maison donc ce gratin a énormément plu.

Voici une recette revisitée de la tartiflette sauf que j’ai remplacé le reblochon, par du Brie 🙂

C’est exactement le genre de gratin que l’on adore manger à la maison !