Il y a des plats qui n'ont rien à prouver et celui-ci en fait partie. Sur la base d'un gratin de pommes de terre bien crémeux, le brie vient apporter sa rondeur lactée et le bacon ses notes fumées et salées, juste ce qu'il faut pour réveiller la douceur des tubercules. C'est le plat des soirs d'hiver où l'on rentre frigorifié, celui que l'on pose au centre de la table et que chacun ressert sans se faire prier. Un plat familial, généreux, qui plaît autant aux enfants qu'aux grands gourmands.
Choisissez des pommes de terre à chair farineuse, Bintje ou Agria par exemple : leur amidon se libère à la cuisson et lie naturellement la crème et le lait. La mandoline reste la meilleure alliée pour obtenir des tranches régulières et très fines, gage d'un gratin fondant de haut en bas.
Voir la recetteLes variétés farineuses comme la Bintje, l'Agria ou la Marabel libèrent leur amidon pendant la cuisson et lient naturellement le lait et la crème. Vous obtenez ainsi un gratin fondant et crémeux, alors qu'une chair ferme resterait en tranches bien distinctes dans un jus liquide.
Le camembert, le coulommiers ou le reblochon fondent aussi bien et donneront un gratin tout aussi gourmand. Pensez à retirer une partie de la croûte si vous souhaitez un goût plus doux, et disposez le fromage en lamelles sur le dessus pour une belle croûte dorée.
Oui, passez les tranches quelques minutes à la poêle sans matière grasse : elles rendent leur gras et deviennent croustillantes, ce qui évite un gratin trop gras et apporte un vrai contraste de texture. Vous pouvez même déglacer la poêle avec un peu de lait de la recette pour récupérer tous les sucs.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un blanc de Savoie comme un Chignin, tendu et minéral, tranche dans le crémeux du brie et la fumée du bacon. Sans alcool, un jus de pomme fermier bien frais ou un kombucha nature jouera la même carte de l'acidité pour alléger le gratin.
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Voici un gratin qui met tout le monde d’accord ! Des pommes de terre fondantes, une sauce crémeuse au mascarpone et paprika fumé, et de fines tranches de coppa croustillantes qui dorent à merveille au four… Le tout gratiné à l’emmental pour une croûte dorée et fondante à souhait.
La quiche au bacon et au brie est composée d’une pâte brisée croustillante garnie d’un appareil crémeux aux œufs et à la crème. Les morceaux de bacon apportent une note fumée savoureuse tandis que le brie fond à la cuisson, créant une texture ultra gourmande.
Au four, la quiche devient dorée et légèrement gratinée sur le dessus, avec un cœur fondant et parfumé. Elle peut être accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré et convivial.
Facile et rapide à réaliser, la quiche bacon brie est une recette incontournable pour un repas simple, économique et toujours apprécié.
Ça y est c'est l'automne, la saison des courges est lancée !
Du coup, je vous propose cette recette facile et au visuel alléchant de gratin léger avec une bonne petite butternut, du chèvre et du bacon pour la gourmandise ! Allez à vos couteaux !
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