Anchois et canapés : toutes nos recettes

Name: Toutes les saveurs de la Méditerranée avec nos recettes à base d'anchois
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: anchois
Ingredients: 150 g d'anchois à l'huile non déssalés; 50 g d'échalotes; 20 g de poudre d'amandes; 150 g de beurre; 1 filet de citron.

L'anchois, un petit poisson que l'on retrouve tant dans la cuisine espagnole que provençale. Photo par Leon Brocard

L'anchois est un poisson très protéique et rempli d'acide gras insaturé. Reine sur nos pizzas, l'anchois est aussi fréquemment marinés dans du vinaigre. Incontournable durant l'été, ce poisson a toute sa place dans nos salades et plats froids.

L'anchois est l'élément star de l’anchoïade. Il se marie parfaitement avec les légumes crus comme la tomate, les olives et le câpre. On apprécie également l'anchois en apéritif sur des toasts légèrement grillés et chauds. L'anchois est donc à consommer sans modération.

Recettes d'anchois et canapés du Chef Simon, techniques et vidéos

Beurre d'anchois

Chef Simon

Beurre composé à froid pour accompagner vos poissons et grillades.

Voir les recettes d'anchois du Chef
Voir les recettes de canapés du Chef

À ne pas manquer !

L'anchois

À ne pas manquer !

L'anchois

Toutes les recettes d'anchois et canapés des Gourmets

Des idées de recettes d'anchois et canapés pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tapenade à la feta

Piratage Culinaire

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une variante de la tapenade classique : une tapenade à la feta. Ce fromage apporte un petit plus pour l'apéritif et se marie tellement bien aux olives et aux câpres...