Le chorizo, c'est la petite touche piquante à nos recettes favorites – Page 29

Le mijoté de veau au chorizo et aux olives, c'est l'élan généreux d'une cuisine du sud qui réchauffe le cœur sans chichis. Le veau fondant, le piquant discret du chorizo et l'amertume des olives noires s'entrelacent dans une sauce tomatée que le porto blanc vient arrondir avec beaucoup d'élégance. Un plat qui sent bon la Méditerranée et qui mérite d'être préparé en grande quantité, parce qu'il est encore meilleur réchauffé le lendemain.

N'hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant le chorizo fort par sa version douce si vous cuisinez pour des palais sensibles, ou en ajoutant quelques poivrons rôtis pour accentuer le caractère ensoleillé du plat. Les pommes de terre mijotées directement dans la cocotte absorbent toute la générosité de la sauce, mais vous pouvez aussi les remplacer par des pois chiches pour une version plus rustique et tout aussi gourmande. Comme pour tous les plats braisés, une cuisson lente à feu très doux est la clé d'une viande qui se défait presque d'elle-même, alors laissez le temps faire son œuvre.

Il y a des recettes qui sentent bon dès qu'on les imagine, et ce poulet espagnol en fait résolument partie. Inspiré par Nigella Lawson, ce plat généreux réunit des hauts de cuisse dorés, des rondelles de chorizo fumé et des pommes de terre fondantes dans un mariage de saveurs ibériques que l'on ne se lasse pas de revisiter. Le zeste d'orange et l'origan viennent parfumer l'ensemble d'une touche ensoleillée qui rappelle les tablées en terrasse, et c'est exactement le genre de plat que l'on pose au centre de la table en laissant chacun se servir.

Ce qui est délicieux avec ce type de cuisson au four, c'est que le gras du chorizo va naturellement enrober les pommes de terre et le poulet en leur donnant une belle couleur et un goût profond sans effort supplémentaire. On peut tout à fait remplacer le chorizo fort par un chorizo doux si l'on cuisine pour des enfants, ou varier les aromates avec un peu de paprika fumé et de thym en plus de l'origan. Un filet de jus d'orange pressé en fin de cuisson réveille magnifiquement l'ensemble. Servi directement dans le plat avec une salade verte croquante, il n'en faut pas davantage pour que tout le monde soit heureux.

Aujourd'hui, la pizza que je vous présente s'adresse à ceux qui n'aiment pas les pâtes trop épaisses ou qui apprécient les saveurs latines, voir les deux à la fois. Voici : la pizza latino, composée d'une simple galette de tortillas et agrémentée de chorizo, jambon,...il fallait y penser. Il y a moins de préparation que d'habitude, mais elle est excellente !

Un velouté de carottes, c'est l'assurance d'un plat réconfortant qui convient aussi bien à un dîner en semaine qu'à une entrée soignée pour recevoir des amis. La carotte, légume de toutes les saisons, révèle ici sa douceur naturelle grâce à une cuisson généreuse dans un bouillon parfumé à l'ail et au laurier, avant d'être liée au lait et à la crème pour un résultat soyeux et enveloppant. Ce qui fait toute la différence, c'est la chips de chorizo dorée au four qui vient poser sur le velouté une note fumée et légèrement piquante, transformant un grand classique en quelque chose de vraiment inattendu.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à glisser un morceau de gingembre frais ou une pointe de cumin dans la cocotte, les épices s'accordent merveilleusement bien avec la carotte et apportent un peu de chaleur supplémentaire. À la place du chorizo, une chips de parmesan seule ou quelques lardons grillés feront également très bien l'affaire selon les envies. L'aneth apporte une touche herbacée fraîche en finition, mais la coriandre ou même un filet d'huile d'olive parfumée au moment du service fonctionnent tout aussi bien. Ce velouté se congèle sans problème, pensez à préparer les chips au dernier moment pour qu'elles conservent tout leur croustillant.

Et si on faisait une petite pause dans la préparation de Noël ?
On met de coté la cannelle et le pain d'épices, on ressort la panoplie du soleil ;)
Je vous propose aujourd'hui un petit plat mijoté à souhait.

Un peu de légumes verts dans l'assiette, ne peut pas faire de mal. Je vous propose donc une recette de saison : des choux de Bruxelles aux châtaignes, lardons et chorizo ; un mariage de saveurs plutôt réussi...

Voici une autre version des petits pains que j'ai présenté il y a quelques jours. Cette fois-ci, ils sont : au chorizo et à l'emmental. Ils sont goûteux, savoureux, idéal pour manger sur le pouce, accompagnés d'une bonne salade verte, bien sûr...

Des tempestines...qu'est-ce-que c'est ? Ce sont des toutes petits billes de pâtes, du même gabarit que celles en polystyrène qu'on utilise pour le rembourrage.
Moi, je ne connaissais pas il y a encore un mois. C'est une amie, Stéphanie (merci), qui m'a fait découvrir ces pâtes qu'elle avait cuisiné en salade composée. Je me suis mis à la recherche de recettes, où l'on utilise ce féculent. J'ai donc testé : les tempestines au chorizo et au radicchio façon risotto.

Si vous chercher une recette de ravioles parfumées et goûteuses, j'ai ce qu'il vous faut : des ravioles au chorizo. J'ai rarement mangé des ravioles aussi savoureuses.
Néanmoins, la machine à pâtes est indispensable pour obtenir une pâte d'une certaine épaisseur. De plus, faire les ravioles et les farcir est un travail assez long, mais le résultat est à la hauteur.
Alors, à vos machines à pâtes !!!

Aujourd'hui, je vous propose la recette : de la pizza rossa ("rouge"). Pourquoi ce nom ? Parce qu'elle est agrémentée d'ingrédients rouges tels que : la sauce tomate, un poivron rouge, un oignon rouge, du jambon cru et enfin du chorizo.
Alors, à vos fourneaux :

Du riz . . . du parmesan . . . que des bonnes choses. Et comme j'adore ce qui est bon, je me suis lancé dans la préparation d'un risotto. Mais cette fois, j'ai voulu y intégrer un peu de piquant, c'est pourquoi j'ai choisi du chorizo. Le résultat est assez convaincant et tout le monde s'est régalé.

Je tiens cette recette d'une amie (merci Denise), qui l'a créée il y a de nombreuses années. Moi, qui pourtant, n'apprécie pas l'andouille, raffole de la pizza normande. Comment ne pas craquer devant ce mélange subtile : "terroir" avec l'andouille, "sucré" avec la pomme et le petit goût de chorizo qui vient se mêler.
Si vous cherché l'originalité, vous serez servi.............
Alors, à vos fourneaux !!!

Une salade complète parfaite pour vos pique-nique d'été.

Un plat de poisson avec du peps, croustillant et fondant !!! A tester!

Des gaufres originales pour fêter le carnaval

un plat improvisé avec des carottes sautées comme pour un WOK !

Risotto crémeux, savoureux et facile avec des courgettes et du chorizo. Un délice pour toute la famille

Pour un apéritif réussi, réalisez cette recette rapide et facile de mini cannelés au chorizo et au comté. Le succès est garanti !

Une recette maison, ultra rapide et facile de tartinade au chorizo : à déguster sur du pain, des crakers ou des gressins... Un incontournade à l'apéro !

Découvrez cette délicieuse recette de Tortilla aux courgettes, pomme de terre chorizo et bacon, facile et simple à réaliser au Thermomix.