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Rôti ou dans un velouté, le chou-fleur s'adapte à de nombreuses recettes

Choux-fleurs
Dans chou-fleur il y a fleur et c'est bien elle que l'on consomme. Photo par Claude Fabry
La partie comestible du chou-fleur est constituée par l'inflorescence que l'on nomme aussi "pomme" ou "tête". A l'achat, cette pomme doit être bien blanche et serrée. Les feuilles coriaces qui l'entourent ne sont pas consommées mais servent de témoin de fraîcheur, elles doivent être cassantes.

Qu'il soit cuit à l'anglaise ou vapeur, le chou-fleur doit garder un peu de fermeté. Il s'adapte à de nombreuses préparations, en salades, gratins, purée et potage qui prendra alors le nom de velouté Dubarry.

Meilleures recettes de chou-fleur et de printemps des Gourmets

Des idées de recettes de chou-fleur et de printemps pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

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La samedi midi, je cuisine souvent des pâtes fraiches au petit épeautre. C’est rapide et toujours bon. Je les associe avec des légumes de saison. Aujourd’hui à du chou fleur violet. J’en ai acheté un très gros à la biocoop, de quoi faire deux recettes. J’ai aussi cuit plus d’oeufs qui m’en fallait pour cette recette. Il n’y a pas de petites économies de temps et d’énergie.
Tarte soufflée au chou fleur
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Ca faisait longtemps que je n'avais pas fait une recette de tarte salée de Sophie Dudemaine. Je confirme, j'aime bien ses recettes. Elle l'accompagnait d'une salade de jambonneau. Moi, j'ai mis le jambon dans la tarte et l'ai accompagnée d'une salade verte avec des radis !

Dernières recettes de chou-fleur et de printemps par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chou-fleur et de printemps qui changent !

Cuisson chou-fleur autocuiseur
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Cuisson chou-fleur autocuiseur. Une méthode simple et rapide pour cuire ce légume parfaitement en 11 minutes.
Soupe aux 4 choux
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Asperges aux oeufs et à la crème de chou fleur
Pizza de chou fleur au chorizo et brocolis
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Depuis que j’ai découvert cette pizza de chou fleur, je la fais très souvent. Je trouve que cela permet de manger beaucoup de légumes.
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Vous pouvez changer les épices, l’huile et les graines en fonction de vos goûts.
Couronne de chou fleur au fromage
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Les fromages accompagnent souvent à merveille le chou fleur. Ici, je vous propose du bleu et de l’emmental.
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Envie de Terrine au Quinoa et au chou fleur ? Découvrez cette recette de quinoa et félicitez son auteur par un coup de coeur !
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Voilà une recette très sympa et bien de saison, en ce moment, je trouve plein de choux fleurs chez mon producteur bio.
Gâteau de chou fleur d'Ottolenghi
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Je poursuis ma cure de chou fleur avec cette recette de gâteau de chou fleur ou presque du célèbre Yotam Ottolenghi.

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