Rôti ou dans un velouté, le chou-fleur s'adapte à de nombreuses recettes

Name: Rôti ou dans un velouté, le chou-fleur s'adapte à de nombreuses recettes
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: chou-fleur

Dans chou-fleur il y a fleur et c'est bien elle que l'on consomme. Photo par Claude Fabry

La partie comestible du chou-fleur est constituée par l'inflorescence que l'on nomme aussi "pomme" ou "tête". A l'achat, cette pomme doit être bien blanche et serrée. Les feuilles coriaces qui l'entourent ne sont pas consommées mais servent de témoin de fraîcheur, elles doivent être cassantes.

Qu'il soit cuit à l'anglaise ou vapeur, le chou-fleur doit garder un peu de fermeté. Il s'adapte à de nombreuses préparations, en salades, gratins, purée et potage qui prendra alors le nom de velouté Dubarry.

Recettes, techniques et vidéos de chou-fleur et de courgettes du Chef

Légumes à la grecque

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Un hors d'oeuvre froid et acidulé très apprécié en été.

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Meilleures recettes de chou-fleur et de courgettes des Gourmets

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Taboulé de chou-fleur

Nicolas le Cuisinier

Un taboulé sans gluten car sans semoule. Celle-ci est remplacé par du chou-fleur mixé très finement. Un plat à servir bien frais ! Vous pouvez remplacer la courgette par du concombre et la carotte par des tomates cerises pour une version plus proche de la version traditionnelle et pour éviter la cuisson.

Biryani de légumes

Happy papilles

Laissez-vous tenter par ce biryani de légumes, un savoureux plat indien bien relevé et composé de chou-fleur, courgette et aubergines. Niveau épices, ce biryani rassemble de la cannelle, de la cardamome, du gingembre, du curcuma, du cumin et du garam massala. Pour compléter le tableau, on a aussi des graines de fenouil, de la coriandre et la fraîcheur de la menthe.

Aïoli marseillais

Plaisir et Equilibre

Une recette de vacances ! L’aïoli, c’est une sauce à base d’ail et d’huile d’olive, servie avec de la morue et des légumes vapeurs. Chaque famille a sa recette, il existe donc de nombreuses versions.

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Gratin de chou-fleur et courgettes à la mozzarella

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Ce gratin tout en légèreté régalera les petits comme les grands.

Gratin de courgettes, de chèvre et de chou-fleur

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Ce gratin de courgettes, de chèvre et de chou-fleur est d’une simplicité exemplaire, tout en étant un plat complet et très délicieux. Vous pouvez le préparer à l’avance et le mettre au micro ondes au moment de servir, vous pouvez aussi facilement l’emporter si vous déjeuner à l’extérieur.

Saumon thaï aux légumes

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Du saumon aux légumes et avec une sauce épicée

Poêlée de légumes

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Une recette de légumes facile et rapide, convenant au rééquilibrage alimentaire.

Curry de légumes

Kélou

curry végétarien de légumes composé de pommes de terre, carottes, chou-fleur, petits pois et suivant la saison de la courgette ou du potiron, le tout agrémenté d'une sauce au lait de coco parfumée au curry et au gingembre à faire avec ou sans Thermomix

Tagliatelles Crevettes Curry

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Des bonnes tagliatelles complètes, des crevettes, du curry, de la courgette et du chou fleur. Simple, rapide et bon

Penne aux légumes aldente et Pesto d'herbes

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Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de pesto ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Terrine froide de légumes

Les petits secrets de lolo

Une délicieuse terrine de légumes à manger froide pour accompagner les grillades, barbecues et repas d'été!

Minestrone d'été

Les Vagabondages de Vi@ne

Envie de goûter à la recette de minestrone d'été ? Cette recette de poireau est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

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