Terrine froide de légumes

Il y a des recettes qui réchauffent autant l'âme que le corps, et la soupe de légumes d'hiver en fait partie. Carotte, poireau, pomme de terre, céleri et oignon composent ici un bouquet du terroir, humble et généreux, qui sent bon les cuisines de nos grands-mères. C'est le plat des soirs de semaine où l'on a besoin de simplicité et de douceur, celui que l'on prépare presque sans y penser et qui comble tout le monde autour de la table.

Servie en velouté bien lisse avec une touche de crème et un nuage de muscade, elle se transforme en entrée élégante pour un dîner d'hiver. On peut aussi la laisser en soupe rustique, morceaux apparents, agrémentée d'un filet d'huile d'olive et de persil ciselé pour apporter de la fraîcheur. N'hésitez pas à glisser un bouquet garni pendant la cuisson, à y incorporer un peu de lentilles corail pour lui donner du corps, ou à remplacer la crème fraîche par du lait de coco pour une version plus exotique. Elle se conserve très bien deux à trois jours au réfrigérateur et se congèle à merveille en portions individuelles.

Des beignets hyper moelleux fourrés au Nutella, à la confiture ou à la compote de pommes, c'est comme vous le souhaitez et cela vous rappelera vos journées passées à la plage, pour prolonger encore un peu l’esprit des vacances.

Par forte chaleur, ce thé glacé maison à la pêche est exactement ce qu'il faut pour se désaltérer sans effort. L'astuce de l'infusion à froid change tout : pas d'amertume, juste un thé doux et fruité qui laisse toute la place à la pêche pour s'exprimer. Bien moins sucré et calorique que les versions du commerce, il se personnalise à l'infini avec des rondelles de citron jaune ou vert et quelques feuilles de menthe pour une fraîcheur supplémentaire. Simple à préparer, beau dans le verre et délicieux jusqu'à la dernière gorgée.