Crémeux et mousse : toutes nos recettes – Page 3

Ma recette d'entremets praliné et citron. Il est composé d’un biscuit moelleux aux noisettes, d’un praliné feuilleté croustillant, d’un crémeux au citron et d’une mousse praliné.

Un entremets festif auquel le gingembre apporte du pep's.

Elle est composée d'une mousse noisette choco lait, un insert crémeux passion, un insert crémeux noisette, un biscuit noisette et un croustillant choco noisette.

D'après le « Limoncello » du Pâtissier Sébastien Serveau (Le Journal du Pâtissier, décembre 2016).

Entremet au chocolat et au caramel

Voyage exotique et graphique avec la fève tonka, la vanille, la mangue et la passion.

entremet à la poire, chocolat Dulcey et touche de spéculoos