Croûte de sel et gros sel : toutes nos recettes

Name: Astuces et recettes pour réussir la cuisson en croûte de sel
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: croûte de sel

Légumes, viandes peuvent aussi être cuits en croûte de sel. Photo par Ewan Munro

La cuisson en croûte de sel est une technique culinaire très simple à réaliser et qui permet d'obtenir des plats aux saveurs exquises. La couche épaisse de gros sel qui recouvre complètement les aliments permet de cuire viandes et poissons à l'étouffée. Leur chair est alors infiniment tendre et savoureuse, un régal pour les papilles.

La dorade et le saumon sont les produits les plus couramment utilisés pour cette technique de cuisson mais le rôti de porc, le poulet, le magret de canard ou encore certains fruits et légumes peuvent bénéficier de cette cuisson pour le moins originale.

À ne pas manquer !

Sel

Topor (Roland)

Voir tous les articles de croûte de sel
Voir tous les articles de gros sel

Croûte de sel et gros sel : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Prenez de l'avance pour le réveillon

Il est grand temps de casser la croûte

Pour mettre vos grains de sel

Voir toutes les sélections de recettes de croûte de sel
Voir toutes les sélections de recettes de gros sel

Toutes les recettes de croûte de sel et gros sel des Gourmets

Des idées de recettes de croûte de sel et gros sel pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poulet en croûte de sel, sauce coriandre fraîche

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Une cuisine facile, rapide à préparer, ce poulet cuit dans du sel. Tendre, moelleux, fondant et parfumé au vin blanc à la moutarde, aux fines herbes, voici un poulet absolument délicieux que vous pourrez proposer en toute occasion.

Poulet en croûte de sel aux herbes

My Culinary Curriculum

Ca change du poulet rôti et c'est bon ! J'ai pris un poulet fermier label rouge jaune, la qualité du poulet est importante pour réussir cette recette. C'est très vite préparé, cela cuit au four et avantage pas de résidus gras sur les parois de votre four... Elle est pas belle la vie ? Un poulet bien moelleux à découvrir sous cette belle croûte de sel...

Betteraves en croûte de sel

Try this !

Une cuisson originale pour un légume tout en saveurs délicates. Servir les betteraves rouges arrosées d'un peu d'huile et vinaigre. Parsemer de noix, noisettes... et poivrer. Déguster tiède de préférence.

Bar en croûte de sel aux agrumes

Happy papilles

Toujours envie de légèreté en cette début d’année et comme j’imagine que je ne suis pas la seule, je vous propose aujourd’hui ce bar rôti en croûte de sel aux agrumes de Laurent Mariotte. Avec sa chair fine, ferme et délicate, nul doute que vous vous régalerez !