Croustillons et pistache : toutes nos recettes

Name: Pour un Mardi gras réussi, pensez aux recettes de croustillons
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Cuisine: croustillons
Ingredients: 250 g de farine; 12 g de levure de boulanger; 10 cl de lait; 10 cl de bière; 1 oeuf; 30 g de beurre fondu; 50 g de sucre fin; une pincée de sel; huile pour la friture

Place de la gare, rues piétonnes et champs de mars, difficile de traverser Lille sans être attiré par l'odeur des croustillons ! Photo par Frédérique Voisin-Demery

Incontournables des foires et des kermesses où on les déguste bien chauds servis dans des cornets, les croustillons sont des petites boules de pâtes à beignets frites dans un bain d'huile. De la Belgique à la Hollande en passant par l'Allemagne, les noms varient mais la base de la recette reste la même.

En France, c'est notamment du côté des Hauts-de-France que l'on retrouve ces gourmandises enrobées de sucre glace. Indispensables pour un Mardi gras et un carnaval réussis, les adeptes de cuisine légère pourront les cuire au four plutôt qu'à la friteuse.