Le plein de recettes variées et savoureuses issues de la cuisine juive

Challah
Le challah est un pain traditionnel juif proche de la brioche. Photo par Rebecca Siegel.

La cuisine juive est une cuisine traditionnelle et multiculturelle aux saveurs variées. On parle d'ailleurs de cuisines juives au pluriel car les influences sont nombreuses : la cuisine juive ashkénaze est issue des pays de l'Europe de l'Est tandis que la cuisine juive séfarade est un courant culinaire qui vient de l'Espagne, du Portugal et des pays du nord de l'Afrique.

Adaptée aux prescriptions alimentaires de la religion, la cuisine juive ne se cantonne pas aux bagels et au tcholent, un ragoût de boeuf souvent réalisé durant le chabbat. Foie haché, soupe kreplach, latkes, schaleth, pastrami, oreilles d'aman...Partez à la découverte de cette cuisine familiale et généreuse.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Poulet au miel, seder rosh hachana
Poulet au miel, seder rosh hachana

Streetfood et cuisine du monde  -  Cuisine juive, Bene bombay. Cette recette est une des spécialités culinaires apportées par les juifs Bene d'Inde, un pur délice pour le repas de Roch Hachana.

Mousse à la citrouille, au miel et aux épices
Mousse à la citrouille, au miel et aux épices

Streetfood et cuisine du monde  -  La courge est très appréciée dans les menus traditionnels de la cuisine du Nouvel An Juif qui représente un plat porte-bonheur. La citrouille symbolise l'abondance et la fécondité pour l'année à venir. Découvrez un dessert léger, de la

Riz au lait à la cardamome, pistaches et eau de rose de Yotam Ottolenghi
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Happy papilles  -  Un merveilleux riz au lait, crémeux à souhait, et à la douceur toute orientale, c'est le riz au lait à la cardamome, pistaches et eau de rose de Yotam Ottolenghi

Honey cake
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Encore une lichette  -  Le pain d'épices au miel du Nouvel An juif (Roch Hachana).

Rugelach
Rugelach

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Petits rouleaux farcis de miel, noix de pecan, graines de pavot et chocolat. Pâtisserie typique d'Europe de l'Est.

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Aloo Paratha
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Jawahir  -  Je vous emmène aujourd’hui du côté de l’inde… avec ces petits pain au pomme de terre délicieusement parfumé à la coriandre et au garam masala.

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