Meilleures recettes de cuisine marocaine - Page 10

Voilà une recette qui est extraite du livre Cuisine marocaine, à table en 10, 20, 30 minutes publié chez Marabout. Je l’ai un peu simplifiée et n’ai pas mis le miel car je trouve qu’on mange bien trop sucré. Enfin, je vous dirai où le rajouter si vous voulez en mettre.

Voici une vinaigrette aux parfums du Maroc et à la magnifique couleur dorée, qui assaisonnera à merveille des carottes, pois-chiches, les salades orientales tout comme les légumes rôtis.

Il existe plusieurs variantes de tajines, au poulet, à la viande hachée, au poisson…Nous vous proposons cette fois-ci un tajine à base de lapin, citron confit, et olives. Même si ce Tajine n'est pas aussi répandu que les autres, il fait tout de même partie de haute gastronomie marocaine.

Voici un tajine aux boulettes de viande, pommes de terre et olives. Le tout est cuit dans une sauce tomate. Un plat simple, complet et réconfortant. Si vous n’avez pas de tajine en terre cuite, pas de souci. Utilisez une cocotte ou une grande poêle avec couvercle.

Nous vous proposons cette recette de soupe marocaine très appréciée pendant la période du Ramadan. C'est une soupe traditionnelle maghrébine et plus particulièrement marocaine, il existe son équivalent en Algérie intitulée chorba.

C'est une galette du Maroc originaire du moyen atlas, elle est réalisée à base de semoule et est très facile à préparer. C'est clairement la galette la plus consommée pendant les petits déjeuners au Maroc, elle est essentiellement servie avec du thé à la menthe ou du café.

La recette traditionnelle marocaine de la pastilla se cuisine normalement avec une farce aux amandes et des oignons. Cette recette revisitée de pastilla de poulet au safran est moins riche.

La chermoula est une sauce marocaine à base d’épices, de citron et d’huile d’olive. Une sauce parfumée qui ici sublime de simple maquereaux. A vos tabliers !

Le tajine d'agneau est un incontournable plat marocain, ici aux pruneaux et aux mandes, délicieusement parfumé à la cannelle et à la fleur d'oranger. Un délice !