Name: Rfissa marocaine au poulet
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine marocaine
Ingredients: 4 cuisses de poulet; 3 gros oignons; 10 pistils de safran; 1 cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à café bombée de gingembre; 1/2 cuillère à café de poivre (mélange noir et blanc); 1 petit bouquet de persil et coriandre; 1 cuillère à café de sel; 4 cuillère à soupe d’huile neutre; 1 cuillère à soupe de fenugrec (dans un petit sac en mousseline); 1 litre d’eau; 100 gr de lentilles vertes; 500 gr de semoule extra-fine; 10 gr de sel fin; 200 à 300 ml d’eau tiède (selon la semoule); 1 bol d’huile neutre

Rfissa marocaine au poulet

Nadji

Difficulté moyenne

Préparation : 2 h Cuisson : 1 h

Ingrédients

4 personnes

Pour le poulet et la sauce

4 cuisses de poulet

3 gros oignons

10 pistils de safran

1 cac de curcuma

1 cac bombée de gingembre

0.5 cac de poivre (mélange noir et blanc)

1 petit bouquet de persil et coriandre

1 cuillère à café de sel

4 cas d’huile neutre

1 cas de fenugrec (dans un petit sac en mousseline)

1 l d’eau

100 g de lentilles vertes

Pour les msemmens

500 g de semoule extra-fine

10 g de sel fin

200 à 300 ml d’eau tiède (selon la semoule)

1 bol d’huile neutre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

La rfissa marocaine au poulet incarne ce que la cuisine familiale a de plus chaleureux. Sur un lit de msemmens délicatement effilés, se déverse une sauce profonde, parfumée d’oignons fondus, de lentilles, de safran et d’un mélange d’épices qui embaume toute la maison. Le poulet, lentement mijoté, se défait presque à la cuillère et diffuse ses arômes dans chaque lamelle de galette. C’est un plat de partage, réconfortant et généreux, traditionnellement servi lors des grandes occasions, notamment pour accueillir un nouveau-né.

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Publié le 21 novembre 2025 à 09h33, Modifié le 21 novembre 2025 à 09h33

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