Cuisine philippine et noix de coco : toutes nos recettes

Name: Voyage culinaire assuré avec ces recettes de cuisine philippine
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine philippine

La gastronomie philippine est très similaire à la cuisine d'Asie du Sud-Est. Photo par Marco Verch Professional Photographer

La cuisine philippine est une cuisine mêlée d’influences indiennes, malaisiennes, espagnoles, chinoises et américaines. Les saveurs sucrées salées mais aussi aigres-douces et acidulées y sont mises à l'honneur dans une multitude de recettes traditionnelles.

Le riz est l'aliment de base de la gastronomie locale. Il accompagne des plats populaires comme l'adobo, un plat en sauce à base de viande de porc ou encore la caldereta, un ragoût de viande de chèvre.

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La noix de coco

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Cuisine philippine et noix de coco : nos sélections de recettes

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Le kiwi : je dis oui !

Plus y'a de fous, moins y'a de riz

T'as le sucre coco !

Les gourmandises sucrées et salées d'un drôle de coco

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Gâteau philippin au riz et lait de coco

Un peu gay dans les coings

J'ai découvert le bibingka en assistant à un repas philippin 'kamayan' c'est à dire où on mange avec les doigts des plats partagés sur des feuilles de bananier. La version que je vous propose aujourd'hui est un peu plus traditionnelle, pas de farine de riz ici, mais du riz trempé, mixé et fermenté.

Soupe de boeuf "Tiyula Itum" à la coco brûlée

Un peu gay dans les coings

"Tiyula Itum", un nom un peu mystérieux qui signifie 'soupe noire' en Tausūg. Entre la soupe et la carbonade, cette recette de boeuf mijoté des Philippines tient son goût particulier de la noix de coco fraîche très grillée.