Eau de vie et pêches : toutes nos recettes

Name: L'eau de vie s'invite dans une multitude de recettes savoureuses
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: eau de vie

L’eau-de-vie fut élaborée au Moyen Âge par des alchimistes qui tentaient de créer un élixir de longue vie. Photo par Pablo Martín Fernández

Du latin aqua vitæ, l’eau de vie est un alcool pur obtenu par fermentation ou macération pendant plusieurs semaines de fruits, de plantes ou de céréales. Interviennent ensuite les étapes de distillation et de vieillissement dans les cuves. Son degré d'alcool doit être au minimum de 37,5 degré.

Il existe une grande variété d'eaux de vie, les plus courantes étant celles aux fruits. Servie comme digestif, l'eau de vie entre également dans la composition de nombreux cocktails mais aussi dans la réalisation de sauces et de desserts comme les vacherins, les bavarois ou les célèbres fruits à l'eau de vie.

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Toutes les recettes d'eau de vie et pêches des Gourmets

Des idées de recettes d'eau de vie et pêches pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Confiture de vieux garçon aux fruits d'été

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Une version estivale de cette ancienne confiture composée de fruits à l'alcool. Dans cette recette, il y a des fraises, des framboises, des cerises, des groseilles, des mûres, du melon, des abricots, des prunes, des pêches de vigne et des raisins verts. Servie en digestif, en accompagnement de sorbets ou de glace, elle est incomparable... et évolue selon les arrivées, les fruits de saison.

Pêches à l’eau de vie

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Une préparation facile, des temps de repos, pour obtenir des conserves de pêches à l'eau de vie, cuisinées à l'ancienne. Servies en fin de repos, bien fraîches, elles peuvent être dégustées tout au long de l'année.

Vin de pêches aux feuilles, vin et eau de vie

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

De mi-août à mi septembre, récoltez les feuilles de pêcher et transformez les en un délicieux apéro vraiment facile à fabriquer. Un apéritif frais, gourmand au goût vrai, naturel, sans additif. Faire son apéro artisanal est la garantie d'offrir le meilleur, le plus parfumé des vins, tout en étant très économique.