Chaudes ou froides, découvrez nos délicieuses recettes d'entrées – Page 73

Quand la courgette rencontre la burrata, on obtient une entrée aussi belle que généreuse, qui sent bon le soleil et les repas en terrasse. Ce rouleau tout en légèreté est parfait pour ouvrir un dîner estival sans alourdir les convives, ou pour composer une assiette végétarienne qui fait l'unanimité. Le piment d'Espelette vient réveiller en douceur la rondeur lactée de la burrata, tandis que les herbes de Provence rappellent les collines et les cigales.

Pour encore plus de gourmandise, glissez quelques feuilles de basilic frais ou un trait de pesto maison à l'intérieur des rouleaux avant de les refermer. Une belle tomate cœur de bœuf tranchée en fond d'assiette, quelques pignons de pin légèrement torréfiés et un filet d'huile d'olive de qualité suffisent à transformer cette entrée en véritable tableau méditerranéen. Si vous souhaitez prendre de l'avance, les tranches de courgettes dégorgées peuvent se préparer quelques heures à l'avance et se conserver au frais, bien essuyées, jusqu'au moment du dressage.

C'est une salade que j'adore préparer pendant l'été. Je trouve que la feta, les tomates et les olives se marient à merveille. Et une fois la salade finie, j'aime beaucoup tremper mon pain dans le jus des tomates mélangé à l'huile d'olives.

Hier c'était la fête nationale de mon pays natal - la Moldavie. Et pour l'occasion j'ai préparé une recette emblématique moldave - des Placinte foiase cu brânza la cuptor. Ce sont des escargots formés d'une pâte étalée très finement et garnie avec différentes garnitures : salées ou sucrées. Les miens sont au fromage frais sec salé - une des garnitures les plus populaires et que j'adore !

Les galettes de courgettes au fromage blanc, c'est l'idée parfaite pour mettre à l'honneur les courgettes de saison sans se compliquer la vie. Légères, dorées et généreuses, elles séduisent autant en entrée qu'en plat principal du soir, accompagnées d'une simple salade verte. Le mariage de l'emmental fondu, du fromage blanc et du piment d'Espelette leur donne un caractère bien trempé, relevé d'une touche de coriandre fraîche qui réveille l'ensemble avec élégance.

L'étape du torchon pour essorer les courgettes râpées est la clé d'une galette bien croustillante — ne la négligez pas, elle fait toute la différence entre une galette fondante et une galette qui s'effondre à la cuisson. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer l'emmental par de la feta émiettée ou du parmesan, et la coriandre par de la menthe fraîche pour une version encore plus estivale. La sauce au fromage blanc citronnée qui accompagne ces galettes se prête aussi à mille autres usages : trempette pour des crudités, sauce pour un poisson grillé ou base d'une vinaigrette crémeuse.

Aujourd'hui je vous présente une autre recette de chez moi, qu'on cuisine largement pendant toute la saison des courgettes. La particularité de cette recette consiste en la possibilité de la servir de 2 façons : froide ou chaude, après un passage au four.

J'avoue que les 2 variantes me plaisent autant et pour vous en rendre compte de la différence vous pouvez faire moitié-moitié.

Ces mini-pizzas de courgettes sont parfaites en apéritif, en entrée ou en accompagnement.

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette italienne pour profiter des légumes de saison. De plus, ils sont sublimés par les câpres et les olives. Un vrai délice, tout simplement, qui me rappelle les vacances passées en Sicile.

Voici une nouvelle recette pour utiliser vos courgettes. Ces petits flans sont hyper légers, moelleux et fondent littéralement dans la bouche. Parfaits pour un apéro, une entrée, un buffet ou un pique-nique.

Je me suis inspirée de ma recette du cake marbré tomate et tapenade.

J’avais à nouveau envie de faire un cake marbré salé mais sans utiliser du colorant alimentaire, je me suis donc servi de caviar d’aubergines et de concentré de tomate pour colorer un peu en vert et en rouge.

Et en plus, cela parfume bien agréablement ce cake.

C'est une tartinade aux courgettes que fait régulièrement ma maman et que j'adore. On l'appelle caviar de courgette comme un clin d’œil au caviar d'aubergines qu'on sert dans les mêmes conditions.

C'est très facile à faire et économique mais c'est tellement bon !

C'est un de mes plats préférés. Je pourrais en manger tous les jours sans aucun problème. C'est un plat qui me rappelle mon enfance, ma famille en Moldavie, car là bas c'est le plat de l'été par excellence.

Très léger, il peut être servi tel quel ou en accompagnement des grillades. Chaud ou froid, c'est un délice !

C'est la pleine saison des courgettes. Pour varier un peu, pour le dîner j'ai préparé des paniers et des tartelettes garnis de ce délicieux légume, que j'ai servis avec une salade verte.

Voici une recette de taboulé originale et qui a eu bien du succès chez moi !

J’ai utilisé un mélange d’épices pour taboulé qui est un mélange composé d’Oignon, de piment doux, de poivron, de menthe douce, d’ail, de persil, de poivre noir et de sel qui relève bien toutes les préparations de taboulé !

J'ai acheté plein de tomates cerises. Et pour le dîner j'ai réalisé une tarte facile et rapide à faire avec ce que j'avais dans le frigo. Le résultat a été délicieux. Le chorizo se marie à merveille avec les tomates. Nous nous sommes régalés.

Aujourd'hui je vous propose ma recette de caviar d'aubergines. Vous pouvez le servir en apéritif ou en entrée avec du bon pain, voire en tant qu'accompagnement pour des grillades, par exemple.

Aujourd'hui je vous propose des tartines très copieuses mais qui restent légères à l'avocat, au thon et à la tomate. Parfaites pour un dîner léger, vous pouvez les accompagner d'une salade verte si vous le désirer.

J’adore les bons plats d’hiver avec du fromage, mais l’été avec la chaleur, on recherche plus à manger léger, donc ces bocaux en version mini rikiki sont parfaits en entrée même quand il fait chaud avec en accompagnement une bonne salade verte…

Voici une salade très simple, fraîche et légère que j'aime particulièrement. Facile et rapide à faire, elle est prête en moins de 10 minutes. J'ai utilisé du yaourt brassé pour plus de légèreté, mais vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche épaisse si vous voulez.

J'aime beaucoup le poulpe, surtout en salade. Il se marie à la perfection avec des légumes et il ne faut pas grande chose pour le mettre en valeur. Je préfère les acheter frais, petits et sans tête, uniquement les tentacules. Dans ce cas, il n'y a pas de nettoyage particulier à faire et la cuisson est plus rapide.

Une poêlée de salicorne aux écrevisses, sauce à la framboise, une recette surprenante me direz-vous mais absolument délicieuse. Une association sucrée salée des plus intéressante à laquelle il fallait penser et je vous la recommande.

Quand les petits pois font leur apparition sur les étals, ils appellent à eux seuls une cuisine légère, vive et parfumée. Cette crème onctueuse, relevée d'une touche de piment d'Espelette et enrichie de fenouil et de céleri branche, célèbre le printemps dans l'assiette avec élégance. L'œuf en cage, niché dans sa couronne de pomme de terre frite, apporte ce côté gourmand et généreux qui transforme une belle entrée végétale en un plat vraiment mémorable.

Les pétales d'artichaut violet frits sont sans doute la plus belle surprise de ce plat, à la fois décoratifs et irrésistiblement croustillants. Pour les réussir, travaillez vite et plongez-les directement dans une eau bien citronnée dès que vous les tournez, puis séchez-les soigneusement avant la friture. La ricotta apporte une douceur crémeuse qui lie tous les parfums du potager, et vous pouvez sans hésiter lui substituer de la brousse ou du fromage blanc bien égoutté selon ce que vous avez sous la main. Ce velouté se prête aussi très bien à une version froide, presque comme un gaspacho printanier à servir en petites tasses pour l'apéritif.