Filets de perche et nouvel an chinois : toutes nos recettes

Appréciée pour sa chair blanche ferme et savoureuse, la perche est commercialisée essentiellement sous forme de filets. Elle possède beaucoup d'arêtes mais son goût très fin et délicat en fait l'un des poissons les plus appréciés par les gourmets.

Les filets de perche peuvent être cuisinés de mille et une manières, à la meunière, accompagnés d'anchois, de sauce thaï ou d'une plus classique sauce au beurre.