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Fond de tarte et pâte sablée : toutes nos recettes

Fonds de tarte prêts à être utilisés
Le fond de tarte doit être croustillant et doré à souhait. Photo par chefmouhcine
Un fond de tarte est une pâte brisée, feuilletée ou sablée cuite à blanc sans garniture. Pour cela, on le pique à la fourchette, on le recouvre de papier sulfurisé et de billes en céramique, puis on le cuit une dizaine de minutes au four.

Le fond de tarte pourra alors être garni de crème et de fruits frais ne nécessitant pas ou peu de cuisson. C'est le cas par exemple pour les tartes aux fraises, au citron ou encore au chocolat.

Recettes de fond de tarte et pâte sablée du Chef Simon, techniques et vidéos

Cuire à blanc un fond de tarte
Cuire à blanc un fond de tarte
Chef Simon Chef Simon
2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.
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Voir les recettes de fond de tarte du Chef
Voir les recettes de pâte sablée du Chef

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Des idées de recettes de fond de tarte et pâte sablée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte au praliné croustillant et au caramel
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Amandise Amandise

Aujourd’hui, je craque pour une tarte que j’avais réalisé pour un repas en famille. J’adore les tartes, comme à chaque fois j’opte pour une pâte sablée maison de Pierre Hermé, cette recette est parfaite.

Comment cuire un fond de tarte à blanc ?
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Cuisine d'Aubéry Cuisine d'Aubéry

Cuire un fond de tarte à blanc, c'est à dire cuire la pâte sans garniture, est présenté ici avec 3 techniques différentes, celle du chef pâtissier du Meurice, Cédric Grolet, étant la meilleure !

La pâte sablée
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Amandise Amandise

La recette de base de la pâte sablée pour une tarte gourmande ! D'après Pierre Hermé.

Pâte sablée
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The Best Recipes The Best Recipes

Une recette de pâte sablée maison parfaite pour vos tartes sucrées ou pâtisseries. La recette est inratable, délicieuse et très rapide à faire

Barquettes aux 2 chocolats
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tarte au chocoalt, bien gourmande, pour le bonheur de nos papilles!

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