Sans cuisson, au chocolat ou aux fruits : découvrez nos recettes de gâteaux – Page 91

Je fais de temps en temps des mug cake, c’est facile à faire et ça permet de faire un dessert de dernière minute.

J’ai utilisé une huile d’olive parfumée à l’orange, et cela a parfumé très agréablement mon gâteau.

Il y a quelque chose d'inattendu et de terriblement séduisant dans l'idée de glisser une Guinness dans un gâteau au chocolat. Pourtant, c'est précisément cette alliance audacieuse qui fait tout le charme de ce dessert venu tout droit des cuisines irlandaises. La bière brune apporte une profondeur maltée et légèrement amère qui sublime le cacao, donnant au gâteau un moelleux incomparable et une intensité de saveur que l'on ne soupçonnerait jamais au premier regard. Parfait pour une occasion festive ou pour épater des invités curieux, il réconcilie sans effort les amateurs de bière et les inconditionnels du chocolat.

Le glaçage au cream cheese, onctueux et légèrement acidulé, joue un rôle essentiel en équilibrant la puissance du cacao et en rappelant visuellement la mousse crémeuse d'une pinte fraîchement servie. Pour aller encore plus loin, vous pouvez aromatiser la garniture d'un trait de vanille ou d'un soupçon de zeste de citron pour apporter une note de fraîcheur supplémentaire. Ce gâteau se conserve très bien un ou deux jours à température ambiante sous une cloche, et gagne même en moelleux le lendemain, ce qui en fait un dessert idéal à préparer la veille.

La première fois que j’ai voulu tester une recette de gâteau avec de l’huile d’olive, je pensais qu’il y aurait un arrière goût d’huile d’olive.

J’ai donc été agréablement surprise que non…et en plus, l’huile d’olive rend les gâteaux encore plus moelleux…

C'est une tarte fermée en format familial, très généreuse en fruits. J'ai utilisé des abricots et des framboises mais d'autres fruits conviendront tout aussi bien.

Si vous voulez préparer une quantité moins importante, il suffit de diviser la quantité des ingrédients par 2.

Ces petits carrés ont tout pour séduire : la fraîcheur légèrement acidulée de l'abricot, le moelleux incomparable du yaourt et ce petit quelque chose en plus qu'apporte l'huile d'olive, à la fois ronde et fruitée. C'est le genre de gourmandise estivale qu'on prépare en un clin d'œil quand les abricots sont bien mûrs sur l'étal du marché, et qu'on dévore encore tiède sans attendre.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les abricots par des pêches, des nectarines ou même quelques framboises selon l'humeur et la saison. Un filet de miel à la place d'une partie du sucre ajoutera une note florale très agréable, et l'huile d'olive peut être choisie douce et fruitée pour un résultat encore plus délicat. Une légère poudre de sucre glace au moment de servir suffit à les habiller joliment pour une table d'été ou un goûter improvisé.

Quand j’ai vu cette gourmandise chez Michèle du Blog Gourmand, croquant, fondant, j’ai craqué tout de suite. Elle est facile, rapide et réalisée à partir d’ingrédients simples. Bref, tout ce que j’aime.

Voici un gâteau très gourmand qui offre des contrastes à la fois de textures et de goûts. On a du croquant et du fondant, du sucré et de l'acidulé, avec un arrière-goût de noix torréfiées... Un vrai régal !

C'est une des recettes fétiches de ma maman. Elle fait ce gâteau à chaque fois qu'elle a besoin d'avoir rapidement un dessert ou à la demande :-). Car il est très facile à faire et nécessite peu d'ingrédients. Ce gâteau peut être fait nature ou avec n'importe quel fruit de saison. J'ai une préférence pour les griottes qui apportent un petit goût acidulé.

Le gâteau au yaourt est simple et rapide à faire et est l’un des grands classiques des desserts de notre enfance.

Il est savoureux, moelleux et plaît aux petits comme aux grands.

Le financier est une pâtisserie composée de poudre d’amandes et de blancs d’œufs.

Elle est parfois appelée visitandine ou friand dans certaines pâtisseries qui ont conservé l’appellation traditionnelle.

Ici, je l’ai réalisé sans beurre, que j’ai remplacé par de la compote de pomme.

On peut très bien remplacer le beurre dans un gâteau par de la compote de pomme afin d’alléger la recette…

C’est vraiment bluffant, on ne sent pas de différence au niveau du goût et de la texture…

Il y a des recettes qui traversent les années sans prendre une ride, et ce gâteau au chocolat est de celles-là. Avec son cœur fondant, sa croûte légèrement craquante et sa mie d'un moelleux confondant, il coche toutes les cases du gâteau parfait, celui qu'on redemande au goûter, qu'on sort fièrement d'un dîner entre amis ou qu'on prépare un dimanche pluvieux rien que pour soi. Le choix d'un chocolat noir à 70 % n'est pas anodin : il apporte cette intensité franche et profonde qui fait toute la différence, équilibrée par la douceur chaude de la cassonade et relevée d'une pointe de fleur de sel.

Ce gâteau se suffit à lui-même, mais il atteint des sommets accompagné d'une quenelle de crème fraîche épaisse légèrement sucrée, d'une boule de glace à la vanille ou d'un coulis de framboises pour trancher l'amertume du cacao. Si vous aimez jouer avec les textures, quelques noisettes torréfiées concassées incorporées à la pâte apporteront un croquant irrésistible. Il se conserve très bien deux à trois jours à température ambiante sous un linge propre, et gagne même en caractère le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se fondre.

Ces muffins aux pommes et au granola, c'est l'idée lumineuse de transformer un bol de céréales du matin en un gâteau moelleux et généreux que tout le monde s'arrache. La pomme Granny Smith râpée apporte une fraîcheur acidulée qui contraste à merveille avec la douceur des dattes et des raisins secs, tandis que le lait de coco et l'huile d'olive glissent dans la pâte une rondeur insoupçonnée. Parfaits pour un brunch en famille, un goûter improvisé ou même un petit-déjeuner qui change tout, ils se suffisent presque à eux-mêmes.

Un généreux filet de sirop d'érable au moment de servir suffit à les faire passer du statique au sublime, mais vous pouvez aussi les accompagner d'une cuillerée de fromage blanc ou d'une compote de pommes légèrement épicée. N'hésitez pas à varier les fruits selon la saison — des poires, des myrtilles ou même des figues fraîches s'intégreront à merveille dans cette pâte accueillante. Conservez-les dans une boîte hermétique deux à trois jours, ou congelez-les individuellement pour en avoir toujours un sous la main aux moments de fringale.

Ce gâteau généreux est une belle invitation aux saveurs d'automne, où les pommes Granny Smith râpées fondent dans la pâte pour lui donner un moelleux incomparable. La cassonade et la cannelle réchauffent l'ensemble d'une douceur épicée, tandis que les noix de pécan apportent ce petit craquant irrésistible qui fait toute la différence. C'est le genre de dessert qui embaume la cuisine dès qu'il passe au four et qui met tout le monde de bonne humeur avant même d'être servi.

Le vrai coup de génie de cette recette, c'est le beurre d'érable chaud versé sur le gâteau à la sortie du four, qui s'infiltre dans la mie et lui donne un brillant gourmand et une profondeur de goût incomparable. On peut varier les pommes selon la saison — une Reinette ou une Boskoop apportera davantage de caractère — et remplacer les noix de pécan par des noix classiques ou des noisettes torréfiées. Servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche épaisse, ce gâteau devient un dessert de dimanche dont on se souviendra longtemps.

Le gâteau magique, c’est trois textures : une dure, une fondante et une plus aérienne … Ce qui est vraiment bien, c’est que vous n’avez pas besoin de faire trois pâtes pour obtenir ce résultat.

Sans beurre. Un brownie au chocolat fondant et moelleux mais léger c'est possible. Malgré l'absence de matières grasses ajoutées telles que du beurre ou de l'huile, remplacées dans ce gâteau par de la compote et de la courgette, la présence desquelles on ne devine pas d'ailleurs.

La ganache, toujours sans beurre, apporte encore plus de gourmandise. Cependant, ce gâteau est très facile à faire et économique, à la portée de tous.

Si vous n’avez pas de fruits frais (ou les trouvez trop chers) et pas de lait, ce n’est pas une raison pour ne pas faire un gâteau du matin. Voici une version hyper pratique pour les milieux de semaine où le frais manque un peu.

Il y a des gâteaux qui sentent bon l'été finissant, les balades en forêt et les tablées en famille — ce gâteau aux myrtilles est de ceux-là. Gorgé de fruits bleutés qui éclatent à la cuisson, il marie avec naturel la douceur beurrée de l'appareil à la légère pointe épicée de la cannelle, relevée d'un soupçon d'amande qui fait toute la différence. C'est une recette généreuse, sans façon, idéale pour un goûter dominical ou pour clore un repas d'été sur une note douce et fruitée.

Si les myrtilles sauvages sont disponibles, n'hésitez pas à les privilégier pour une saveur plus intense et légèrement acidulée qui contraste à merveille avec la pâte moelleuse. En dehors de la saison, des myrtilles surgelées feront très bien l'affaire, à condition de les incorporer encore congelées pour éviter qu'elles ne déteignent trop sur l'appareil. Une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille servies à côté transformeront ce gâteau en véritable dessert de fête, et les éventuelles parts restantes se conserveront très bien à température ambiante sous un linge, le temps d'une journée ou deux.

Ce gâteau est super fondant. Aux framboises dans la recette originale, j'ai utilisé un mélange de framboises et de groseilles à proportions égales et ça a été délicieux. Vous pouvez utiliser également d'autres fruits rouges comme des mûres ou des myrtilles.

Un classique que nous aimons à la maison pour profiter des oranges qui sont toujours sur nos étals, ces petits babas sont tirés du livre de Pellaprat reçu comme prix lorsque j'étais collégienne et que les cours de cuisine et de couture étaient obligatoire et matière à composition quelque soit la filière que l'on suit.