Gariguette et rhubarbe : toutes nos recettes

Name: Envie de fraises ? Découvrez vite nos recettes avec la gariguette
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: gariguette
Ingredients: 4 (150 g) de blancs d’œufs; 125 g de cassonade + 40 g; 150 g de sucre glace; 1 cs rase de Maïzena; 2 citrons verts; 750 g de rhubarbe; 120 g (5cs) de miel; 30 g de beurre; 500 g de fraises; 1 bombe de chantilly

La Gariguette est une variété de fraises rouge vif, très brillantes et très aromatiques. Photo par laurencesoulez

C'est la fraise la plus vendue en France, celle que l'on surnomme la reine des fraises ! La gariguette est une variété précoce que l'on retrouve sur les étals des marchés entre mars et avril.

C'est en 1976 qu'elle fait son apparition grâce au travail de chercheurs de l'Inra d'Avignon. Issue d'un croisement entre la belrubi et la favette, elle ravit rapidement le coeur et les papilles des français. Juteuse et sucrée, elle est parfaite dégustée telle quelle, fraîchement récoltée. Dans une tarte, associée à de la rhubarbe elle fait des merveilles. Dans un smoothie, un tiramisù ou une pavlova, elle fait le bonheur des plus gourmands.

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Pavlova à la rhubarbe et aux fraises

Mariatotal

Il vous reste des blancs d'œufs, vous voulez manger des fruits pour un dessert de fête… tous les prétextes sont bons pour cuisiner une pavlova. Souvenez-vous que les blancs d'œufs de quelques jours montent mieux en neige, donc pas de précipitation. Sinon, congelez-les par un ou deux et, quand vous en avez quatre, laissez-les décongeler pour en faire une pavlova.

La tarte rhubarbe et gariguette

Le Tablier Gourmet

La rhubarbe et la fraise, c'est le duo de printemps par excellence, celui qu'on attend toute l'année avec une impatience à peine dissimulée. L'acidité vive de la rhubarbe et la douceur sucrée de la gariguette se cherchent et se trouvent avec une évidence désarmante, créant ensemble quelque chose de vraiment magique en bouche. Cette tarte en croûte de sucre vient couronner le tout avec ce craquant caramélisé qui contraste à merveille avec le fondant fruité de la garniture. Une belle façon de célébrer le retour de la belle saison.