Gelée de fleurs et fleurs : toutes nos recettes

Lors de mon séjour à Essaouira, un souvenir gustatif me revient avec délice : celui d’une confiture de pétales de rose, délicatement étalée sur les fameuses crêpes aux mille trous, savourées au petit déjeuner sur la terrasse ensoleillée de notre riad.

Cette gelée de rose, véritable bonbon sucré, déploie des arômes floraux d’une intensité rare. On l’étale avec parcimonie sur une tartine ou une brioche, tant son parfum est envoûtant. Un plaisir délicat, à la fois raffiné et plein de nostalgie.

Au printemps, lorsque les fleurs de coquelicot ornent les champs, c’’est le moment de cueillir les fleurs et de préparer la délicieuse gelée de coquelicot.