Lassi et rose : toutes nos recettes

Le lassi est l'une des boissons les plus populaires du sous-continent indien, préparé depuis des siècles à base de yaourt battu pour désaltérer et rafraîchir. Ici, il se pare des couleurs du printemps grâce aux fraises Gariguette, ces petites baies allongées au parfum incomparable que l'on attend avec impatience dès le mois d'avril. La fève tonka vient signer l'ensemble d'une touche vanillée et légèrement amandée qui fait de ce verre bien plus qu'une simple boisson fruitée.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les fraises par des mangues bien mûres, de la framboise ou même de la rose avec une pointe d'eau florale, en restant fidèle à l'esprit du lassi sucré. Le yaourt brassé peut être allégé en substituant une partie par du lait végétal, ou rendu encore plus crémeux avec un yaourt à la grecque. Pour la dégustation, servez-le très frais dans de grands verres givrant sous les doigts, décoré d'un voile de sucre rose et d'une fraise en éventail sur le bord, et accompagnez-le d'un dessert épicé comme une panna cotta à la cardamome pour un accord tout en douceur.

Une boisson indienne délicieuse