Levure de boulanger et sans lactose : toutes nos recettes

Name: Réussissez vos recettes de brioches et pains avec la levure de boulanger
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Cuisine: levure de boulanger

Levure de boulanger fraîche. Photo par Frédéric Bisson

La levure de boulanger est un organisme vivant et plus précisément un champignon unicellulaire microscopique. Elle est commercialisée sous forme de cubes pressés ou sous forme déshydratée avec l'apparence de petites billes.

La levure de boulanger produit une fermentation dite alcoolique et ce sont les dégagements gazeux qui ont lieu durant cette fermentation qui font lever les pâtes des pains et brioches telles que le stollen et la brioche parisienne.

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Toutes les recettes de levure de boulanger et sans lactose des Gourmets

Des idées de recettes de levure de boulanger et sans lactose pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brioche

Déliacious

Une mie légère et aérée, pour cette brioche vegan. Faites de belles tresses ou des petites briochettes.

Pain gourmand aux mûres, noix de coco et chocolat

Happy papilles

sans lactose

Focaccia au thym

Happy papilles

sans gluten et sans lactose

Mantou

Une aiguille dans l potage

Les mantou sont tout simplement des pains vapeurs natures, très prisés dans toute la Chine. Ils sont légers, doux et moelleux. Il en existe de nombreuses variantes, tant au niveau de la taille que de la forme. C'est un excellent substitut au riz et aux nouilles.

Pain de fruits poires, figues, pruneaux, amandes, noix

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Vegan, sans laitage. Un pain aux fruits de saison, parfumé à la cannelle, excellent du petit déjeuner, au dessert, en passant par le goûter. Une ancienne recette, saine, recommandée pour les gourmands et pour améliorer le transit intestinal. Une recette sans graisse, avec peu de sucre, sans oeuf.