Les amateurs de poisson vont adorer ces recettes à base de lotte

Name: Les amateurs de poisson vont adorer ces recettes à base de lotte
Total time: 30 min
Cuisine: lotte

Le surnom de la lotte est crapaud ou diable de mer et en la regardant on comprend pourquoi ! Photo par wakanmuri

La lotte de mer aussi appelée baudroie est souvent commercialisée étêtée sous le nom de queue de lotte.

Sa chair maigre, ferme et sans arrêtes se tient bien à la cuisson. Elle peut, comme les viandes, se cuisiner en sauce, sautée, en brochettes, en rôti.

Meilleures recettes de lotte et de fleurs des Gourmets

Des idées de recettes de lotte et de fleurs pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brochettes de fenouil aux joues de lottes

Les Gourmands disent

Après notre récente découverte des fleurs de fenouil, nous avons multiplié les recettes. En cuisine… Nous avons utilisé les branches d’ombrelles de fleurs de fenouil pour en faire des piques à brochettes. Nous avons aussi réalisé une marinade avec quelques unes des fleurs.

Dernières recettes de lotte et de fleurs par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de lotte et de fleurs qui changent !

Queue de lotte grillée, huile infusée aux fleurs de fenouil et jeunes courgettes

Les Gourmands disent

[Fleurs] 🌼 🐟 Nous avons préparé une marinade [huile d’olive, jus de citron, piment d’Espelette, fleurs de fenouil écrasées] pour notre poisson que nous avons fait griller au barbecue. Nous l’avons accompagné de quelques jeunes courgettes coupées en fines rondelles que nous avons servies crues.

Soirée crêpes en vue !

Crêpe party

L'accessoire indispensable pour une crêpe party conviviale entre amis ou en famille.

Voir aussi

Braiser

Proportions et grammages des poissons

Techniques appliquées à la préparation des poissons

Techniques appliquées à la cuisson des poissons

La lotte

Poissons

La violette

Le coquelicot

Filets de lotte

Foie de lotte

Joue de lotte

Queue de lotte

Rôti de lotte

D'autres recettes avec aussi...

ail ananas anchois asperge aubergines ballotine bar basilic beurre blanc blanquette bouchées cabillaud cake carottes céleri cerfeuil champignons citron courgettes crème curcuma épices fenouil fleurs fruits fruits de mer gambas genièvre gingembre légumes miel moules noël orange pain papillote paprika pistache poivrons pommes rôti roulé salé sauce saumon tomates turbot vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de lotte et toutes les recettes de fleurs

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pizza aux fleurs de courgette et scamorza

La tête dans le panier

Une délicieuse pizza à réaliser très vite car les fleurs de courgettes ne sont pas disponibles très longtemps. A Rome on peut goûter de délicieuses fleurs de courgette fourrées avec de la mozzarella et de l’anchois.