Les amateurs de poisson vont adorer ces recettes à base de lotte

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Cuisine: lotte

Le surnom de la lotte est crapaud ou diable de mer et en la regardant on comprend pourquoi ! Photo par wakanmuri

La lotte de mer aussi appelée baudroie est souvent commercialisée étêtée sous le nom de queue de lotte.

Sa chair maigre, ferme et sans arrêtes se tient bien à la cuisson. Elle peut, comme les viandes, se cuisiner en sauce, sautée, en brochettes, en rôti.

Meilleures recettes de lotte et d'orange des Gourmets

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Filets de lotte à l'ail au safran et à l'orange

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Voici une recette simple mais particulièrement savoureuse de filets de lotte à l'ail, au safran et à l'orange. Servir les filets de poisson accompagnés de riz et arrosés de jus de cuisson.

Queues de lottes grillées sauce à l’orange

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La lotte est un poisson qui s’accommode parfaitement avec du lard ou du chorizo. La sauce est légèrement parfumée de jus d’orange, vin blanc et bouillon de légumes.

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Petites lottes aux épices et salade d'herbes

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Joues de lotte à l'armoricaine

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Queue de Lotte à l'Orange

Monbeaupoisson

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Médaillons de lotte aux salicornes et à l’orange

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Froide en salade ou bien tiède en plat unique, cette recette de médaillons de lotte aux salicornes et à l'orange joue sur les textures et sur les acidités.

Lotte sauce à l'Orange

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