Overnight et yaourts : toutes nos recettes

Ce pudding incarne la magie du minimalisme en cuisine : trois ingrédients, graines de chia, lait d'amande et sirop d'érable et une nuit au réfrigérateur suffisent pour obtenir une gelée onctueuse et naturellement épaisse, sans cuisson ni additif. Les graines font tout le travail en absorbant le liquide et en développant cette texture unique, à mi-chemin entre le tapioca et la panna cotta, qui séduit autant les adeptes du bien-manger que les gourmands pressés.

Le dressage en verrines avec des rondelles de kiwi plaquées contre les parois offre un effet visuel éclatant pour un effort quasi nul. Idéal en batch cooking du dimanche puisque la base se conserve cinq jours au frais, il ne reste qu'à ajouter les fruits frais au dernier moment. Une version plus protéinée est possible en remplaçant une partie du lait végétal par du yaourt grec ou du skyr.

L'overnight vous apportera satiété et évitera les petites faims de 10h00. Il se prépare en moins de 3 minutes la veille au soir. Contrairement au "vrai" porridge que l'on prépare à feu doux, dans une casserole tout en remuant une dizaine de minutes, ce porridge, appelé "overnight oatmeal", se prépare la veille pour le lendemain. Ainsi, le lait que vous versez par-dessus permet de faire gonfler les flocons d'avoine, leur donnant une onctuosité comme le vrai" porridge.