Lait de coco et porridge : toutes nos recettes

Il s'agit d'une crème sucrée de maïs blanc cuite au lait de coco et aromatisée à la cannelle et au girofle. À Bahia on le prend au petit déjeuner ou pour le dîner quand il fait froid, mais surtout il fait partie du banquet traditionnel de la fête du feu de la Saint-Jean au nord-est du Brésil.

Un porridge façon dhal de lentille corail inédit; onctueux et aussi croustillant avec ces fruits secs qui ajoutent du croquant en plus à ce plat complet végétarien, à servir en plat principal pour le midi ou le soir. Et le moins que je puisse dire, c’est que cette recette de flocon d’avoine est riche en fibres et bien rassasiante.

Si vous cherchez un dessert ou un petit-déjeuner sur le pouce, vous êtes au bon endroit : cette recette est gourmande, rapide et facile. Ce porridge de perles de tapioca au lait de coco et à la banane est originaire du Viêtnam, où elle est connue sous le nom de Chè Chuôi.

Voilà une belle alternative au porridge traditionnel pour ceux qui veulent changer de routine matinale ou qui ne tolèrent pas l'avoine. Avec son lait de coco onctueux, sa pointe de vanille et son sucre de canne blond, ce porridge sans flocon sent bon les matins doux et les escapades tropicales. Tapioca ou polenta instantanée, au choix, jouent ici le rôle de l'épaississant pour une texture réconfortante et douce qui réchauffe autant qu'elle rassasie.

Ce qui fait tout le charme de ce bol, c'est la liberté des garnitures : les noix de pécan apportent du croquant, la noix de coco râpée renforce l'invitation au voyage et les perles croquantes au chocolat glissent une petite touche de gourmandise assumée. Vous pouvez aussi l'habiller de fruits frais comme la mangue ou la banane, d'un filet de sirop d'érable ou d'une cuillerée de beurre d'amande pour encore plus de rondeur. La polenta donnera une texture un peu plus ferme et rustique là où le tapioca offrira une consistance plus soyeuse et nacrée, à vous de choisir selon vos envies du moment.

Loin des porridges traditionnels aux flocons d'avoine, ce bol du matin joue la carte de l'exotisme avec une base crémeuse au lait de coco parfumée à la vanille. La polenta instantanée ou les perles de tapioca lui apportent une texture soyeuse et originale, entre le velouté et le fondant, qui change agréablement des habitudes. C'est le petit déjeuner idéal pour ceux qui souhaitent varier les plaisirs ou pour les intolérants au gluten en quête d'une alternative gourmande.

Les garnitures font ici toute la différence : les noix de pécan apportent un beau croquant, la noix de coco râpée renforce les notes tropicales et les perles craquantes au chocolat ajoutent une touche ludique et irrésistible. Vous pouvez tout à fait personnaliser ce bol selon vos envies en ajoutant des fruits frais comme la mangue, la banane ou les fruits de la passion, ou encore un filet de miel et quelques graines de chia pour booster la recette. La version Thermomix en facilite la réalisation, mais une simple casserole à feu doux suffit amplement pour obtenir un résultat tout aussi réussi.