De l'entrée au dessert, régalez-vous avec nos recettes sans gluten – Page 63

Je me suis inspirée d’une recette que j’ai trouvé sur un magazine Top Santé.

C’est une recette naturellement sans gluten, qu’on peut déguster chaude en plat principal ou bien froide en salade-repas (vous pouvez rajouter du peps si vous la manger en salade en mettant un peu de citron vert et de coriandre ciselée).

D'une manière générale, j'aime beaucoup les gâteaux au fromage blanc. Je leur trouve que des atouts : ils sont légers, frais, pas trop sucrés, très faciles à faire et économiques.

C'est un gâteau incontestable pour les petits déjeuners ou les goûters au quotidien. Vous pouvez l'accompagner d'un peu de confiture ou de fruits frais pour plus de gourmandise.

Voilà un gâteau qui incarne parfaitement l'esprit de Pâques : gourmand, festif et généreux, il réunit toute la famille autour d'un dessert qui sent bon le chocolat noir et les noisettes grillées. Sans une once de farine, il s'adresse aussi bien aux petits qu'aux grands, aux gourmands qu'aux intolérants au gluten, et sa ganache brillante tendue comme un miroir appelle les œufs en chocolat et la friture avec une évidence presque enfantine.

Pour sublimer ce gâteau, n'hésitez pas à torréfier légèrement vos noisettes au four avant de les mixer, ce qui décuplera leur parfum et apportera une profondeur supplémentaire à la pâte. Un chocolat noir de qualité, à 65 ou 70 % de cacao, fera toute la différence dans la ganache comme dans le biscuit. Côté présentation, laissez parler votre créativité en disposant fritures et œufs en chocolat sur la ganache encore légèrement souple pour qu'ils adhèrent bien, et ajoutez quelques copeaux de chocolat ou une pincée de fleur de sel pour une touche de caractère.

Pour des régimes alimentaires restrictifs ou pas, cette tartelette au chocolat végé et sans gluten est un excellent usage pour la banane verte, ce super aliment à ne plus louper en cuisine.

Voilà un gâteau qui voyage sans passeport. Avec ses abricots pochés à la cardamome, son eau de rose et ses amandes généreuses, il réunit en une seule bouchée tout ce que la pâtisserie orientale a de plus envoûtant. La polenta fine lui apporte une texture légèrement granuleuse et fondante à la fois, bien différente d'un biscuit classique, et sa double nature sans gluten et sans lactose en fait un dessert accueillant pour toutes les tables. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un dimanche après-midi et qui emplit la cuisine d'un parfum à lui seul irrésistible.

Pour le sublimer davantage, un nappage léger à la confiture d'abricot ou de pétales de rose lui donne un beau brillant en surface, que la pluie de pistaches finement hachées vient rehausser de sa touche croquante et colorée. Vous pouvez jouer sur l'intensité florale en dosant l'eau de rose selon votre sensibilité, certains la préfèrent très discrète, d'autres franchement présente. Ce gâteau se conserve remarquablement bien deux ou trois jours sous cloche, les saveurs ne faisant que se consolider avec le temps. Servi tiède avec une cuillerée de yaourt de brebis ou accompagné d'un thé à la menthe, il transforme le moindre goûter en moment de pure douceur.

Voici une recette de salade avocat kale grenade on ne peut plus healthy. Réalisée à la vapeur douce, cette salade est excellente pour la santé en plus d'être très jolie à regarder ! Nappez d'une vinaigrette au jus de pomme avant de servir.

Les pancakes au buttermilk, c'est un peu la promesse d'un dimanche matin qui sent bon le beurre fondu et le sirop d'érable. Le babeurre, ce lait légèrement acidulé que l'on connaît aussi sous les noms de lait ribot ou leben, est le secret d'une pâte aérienne qui gonfle à la cuisson et donne ces petites crêpes épaisses et fondantes qui font fondre tout le monde. Parfaits pour la Chandeleur ou le Mardi gras, ils apportent une touche d'ailleurs gourmande et sans gluten pour régaler tout le monde à table.

Les pommes ajoutées à la pâte apportent un moelleux naturel et une pointe de douceur fruitée qui se marie à merveille avec un bon filet de sirop d'érable. Vous pouvez les remplacer par des poires, des myrtilles ou des dés de banane selon la saison et les envies. Pour des pancakes encore plus savoureux, laissez reposer la pâte quelques minutes avant la cuisson pour que le bicarbonate et la levure commencent à faire leur travail, et ne mélangez jamais trop longtemps pour garder cette légèreté tant recherchée.

Même quand on adore les huîtres crues on peut apprécier aussi les huîtres gratinées. Ici elles sont cuisinées façon cuisine asiatique avec de la sauce soja et du gingembre et elles sont parfaite pour une entrée de noël si vous manquez encore d'idée !

Vous n'aimez pas le fenouil ? Donnez-lui une dernière chance ! Dans cette recette, très simple, je l’ai rehaussé d’une pointe d’agrume qui lui va très bien. C’est à l’origine une improvisation qui a réussi, au point de devenir une recette.

Dès les premiers beaux jours, les aubergines s'imposent sur le gril comme une évidence. Grillées en tranches sur fonte bien chaude, elles développent une chair fondante et fumée qui contraste merveilleusement avec la sauce tahini au miel et au citron, à la fois crémeuse, acidulée et légèrement sucrée. C'est une entrée généreuse aux accents levantins, parfumée de zaatar, de sumac et d'herbes fraîches, qui met instantanément de bonne humeur et sent bon les terrasses ensoleillées.

Pour sublimer ce plat, n'hésitez pas à jouer sur la qualité du tahini, une pâte de sésame bien lisse et fraîche fera toute la différence. Les aubergines grillées se dégustent tièdes ou à température ambiante, ce qui en fait une entrée idéale à préparer à l'avance pour un repas entre amis. Vous pouvez varier les herbes selon ce que le jardin vous offre, le persil plat ou la menthe seuls fonctionnent très bien, et remplacer le piment d'Espelette par de l'Alep pour une chaleur plus douce et fruitée. Servies sur un lit de houmous maison ou accompagnées de pain pita chaud, elles deviennent facilement le cœur d'un mezze estival à partager.

Dès que les premières asperges vertes pointent sur les étals, cette recette s'impose comme une évidence : simple, colorée, parfumée, elle transforme un légume de saison en une entrée qui fait son effet. Le mariage de l'asperge grillée — légèrement caramélisée par la fonte — avec le sel franc de la feta, l'acidité des olives Kalamata et le croquant des pistaches, c'est toute la cuisine méditerranéenne réunie dans une assiette sans chichis. Parfaite pour un déjeuner estival ou une entrée de fête printanière, elle est aussi naturellement sans gluten.

Les asperges violettes, plus douces et légèrement sucrées, fonctionnent tout aussi bien que les vertes et apportent une belle note de couleur dans l'assiette. Un filet de vinaigre balsamique vieilli fait toute la différence : il vient lier les saveurs et apporter une touche de rondeur face au caractère de la feta. Si vous n'avez pas de grill en fonte, une plancha bien chaude ou même un barbecue donneront un résultat tout aussi savoureux avec ce petit goût fumé en plus. Pour en faire un plat complet, ajoutez quelques tranches de pain grillé frottées à l'ail, ou servez ces asperges en accompagnement d'un poisson blanc rôti.

J’aime beaucoup les salades faites de tout et de rien et où chaque ingrédient a une place bien définie, mais demeure aisément remplaçable. Illustration : tu n’as plus de lentilles ? Utilise du riz, des pois chiches, du quinoa, un mélange de tout ça. Ton maraîcher ne vend pas de pourpier ? Prends du cresson, des pousses d’épinards, de la roquette.

Il y a des recettes qui sentent bon la cuisine familiale, celles que l'on fait mijoter tranquillement pendant que la maison s'emplit de bonnes odeurs. Ces spaghetti au sarrasin et au quinoa accompagnés de leurs boulettes de bœuf maison en font partie. La sauce tomate aux épices douces, relevée d'une touche de piment d'Espelette et parfumée au thym et au laurier, transforme un plat du quotidien en quelque chose de vraiment réconfortant. Une option naturellement sans gluten qui ne sacrifie rien au plaisir.

Pour des boulettes encore plus moelleuses, n'hésitez pas à laisser reposer quelques minutes la farce au frais avant de les façonner, elles se tiendront mieux à la cuisson. Côté sauce, un filet de coulis de tomates fraiches en saison remplacera avantageusement le coulis du commerce et apportera une vivacité supplémentaire. On peut aussi glisser quelques feuilles de basilic frais au moment de servir, ou remplacer le parmesan par du pecorino pour un caractère plus affirmé. Ce plat se réchauffe très bien le lendemain, la sauce n'en sera que plus savoureuse.

La mousse au chocolat fait partie de ces recettes que l'on croit connaître par cœur, jusqu'au jour où une idée simple vient tout bousculer. Ici, c'est l'huile d'olive extra-vierge qui remplace le beurre, apportant une rondeur fruitée et une légèreté inattendue à la ganache chocolatée. Le résultat est une mousse naturellement sans gluten et sans lactose, idéale pour régaler aussi bien les gourmands du dimanche que les convives aux régimes particuliers.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à choisir une huile d'olive au caractère affirmé, légèrement poivré ou aux notes d'herbes fraîches, qui dialoguera magnifiquement avec l'amertume d'un bon chocolat à 70%. Une pointe de fleur de sel sur chaque verrine au moment de servir rehaussera l'ensemble avec élégance. On peut aussi glisser un zeste d'orange confite ou une pincée de piment d'Espelette dans la masse chocolatée pour une version plus audacieuse, et servir cette mousse bien fraîche après quelques heures de repos au réfrigérateur.

Il y a des recettes qui sentent bon le goûter d'enfance, et cette crème au chocolat en fait définitivement partie. Le chocolat caramel apporte une douceur enveloppante que le cacao amer vient contrebalancer avec caractère, créant un équilibre gourmand et profond en saveur. Sans gluten et sans complication, elle se glisse aussi bien dans un repas du dimanche que dans une pause sucrée du quotidien.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chocolat caramel par un chocolat au lait classique ou même un chocolat noir pour une version plus intense. Ces crèmes se conservent très bien au réfrigérateur pendant deux à trois jours, recouvertes d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une peau en surface. À la dégustation, une touche de fleur de sel ou quelques éclats de pralin saupoudrés au moment de servir feront toute la différence.

Profitez du printemps pour déguster un savoureux scone aux framboises et aux fleurs de violettes sauvages. Une recette facile de scone, à faire absolument ! Déguster les scones tièdes comme il se doit. Une chantilly végétale comme une marmelade pourraient les accompagner pour plus de gourmandise encore.

Signé Nigella Lawson, ce gâteau pascal est une véritable déclaration d'amour au chocolat noir. Fondant, dense et d'une richesse assumée, il tire sa texture incomparable de l'absence totale de farine, remplacée par la puissance du cacao et la générosité des œufs montés. C'est le dessert idéal pour clôturer un repas de fête en beauté, aussi bien pour les amateurs de chocolat que pour les convives qui mangent sans gluten.

Nappé d'une ganache onctueuse à la crème et à la vanille, il se pare pour l'occasion de mini-œufs en chocolat qui lui donnent tout son caractère festif et gourmand. Pour aller encore plus loin, vous pouvez parsemer quelques éclats de noisettes grillées ou une pincée de fleur de sel sur la ganache encore tiède pour réveiller les saveurs. Conservé à température ambiante sous une cloche, il sera encore meilleur le lendemain, quand les arômes auront eu le temps de se concentrer.

Les cake pops, ces petites boules de gâteau plantées sur un bâtonnet et enrobées de chocolat, sont devenus en quelques années un incontournable des goûters d'anniversaire et des buffets festifs. Cette version sans gluten prouve qu'on ne sacrifie rien au plaisir : base moelleuse, cœur fondant à la pâte à tartiner et coque en chocolat blanc, le tout assemblé en un tour de main pour régaler les enfants comme les grands.

Pour la décoration, laissez libre cours à votre imagination et à celle des enfants en variant les bonbons, les vermicelles colorés ou les éclats de fruits secs selon vos envies. Le chocolat blanc peut facilement être remplacé par du chocolat au lait ou du chocolat noir pour changer les saveurs d'une fournée à l'autre. Pensez à bien laisser reposer les boules au réfrigérateur avant de les tremper dans le chocolat fondu, c'est le secret pour obtenir une enveloppe bien nette et brillante. Préparés la veille, ils n'en seront que meilleurs.

Quand l'été est au rendez-vous, cette salade de quinoa au melon, courgette et menthe s'impose comme une évidence. Légère, colorée et naturellement vegan, elle réunit les saveurs les plus généreuses de la belle saison dans un plat aussi beau que rassasiant. Elle se prête aussi bien à un déjeuner en terrasse qu'à un pique-nique improvisé, et plaira aux convives les plus exigeants comme aux estomacs les plus délicats.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à remplacer le citron par du citron vert, qui apportera une vivacité supplémentaire au dressage. Une poignée de graines de courge ou de pignons toastés glissée au dernier moment donnera du croquant et de la profondeur à l'ensemble. Cette salade se prépare facilement à l'avance, mais pensez à n'ajouter la vinaigrette et la menthe ciselée qu'au moment de servir pour préserver toute la fraîcheur des arômes.

Le sorbet au kiwi, c'est une façon maligne de célébrer ce petit fruit à la peau rugueuse qui envahit les étals dès les premiers froids. Derrière son allure modeste se cache une chair d'un vert éclatant, à la fois acidulée et sucrée, qui donne au sorbet une personnalité franche et lumineuse. Trois ingrédients suffisent pour obtenir un dessert élégant, léger et naturellement vegan, parfait pour clore un repas hivernal sur une note de fraîcheur inattendue.

Pour un résultat encore plus gourmand, on peut glisser dans le sirop un bâton de vanille ou quelques feuilles de menthe fraîche infusées à chaud. Les amateurs de contraste apprécieront une touche de gingembre râpé ou un filet de jus de citron vert pour rehausser l'acidité naturelle du kiwi. Ce sorbet se conserve très bien au congélateur, mais pensez à le sortir une dizaine de minutes avant de le servir pour retrouver sa texture fondante et crémeuse. Il se glisse à merveille entre deux tranches de cake au citron ou accompagne superbement un carpaccio d'ananas légèrement caramélisé.