Dorade et thiéboudiène : toutes nos recettes

Dorare royale fraîche au citron et aux herbes, estragon et aneth, sur papier cuisson

Pour la dorade, ou daurade, comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Anna Huchak

La dorade ou daurade est un poisson aujourd'hui très prisé en cuisine. Il existe 3 espèces de daurades : la daurade royale, ou vraie daurade, dont la chair est blanche et fine, la daurade rose dont la chair est moins serrée et plus sèche, et la daurade grise nettement plus petite (entre 300 et 500 g).

La dorade est un poisson maigre dont l'arête centrale se détache facilement. Elle peut être rôtie, farcie ou pochée au court-bouillon.

À ne pas manquer !

La dorade

Poissons de saison : découvrez le nouveau calendrier Mr.Goodfish

À ne pas manquer !

La dorade

Poissons de saison : découvrez le nouveau calendrier Mr.Goodfish

Dorade et thiéboudiène : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Quand la mer monte

Voir toutes les sélections de recettes de dorade
Voir toutes les sélections de recettes de thiéboudiène

Toutes les recettes de dorade et thiéboudiène des Gourmets

Des idées de recettes de dorade et thiéboudiène pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Thieboudienne

Made in Cooking

Thieboudienne signifie riz au poisson en sénégalais. Ce magnifique plat est connu sous le nom de riz au gras en Côte d'Ivoire, en Guinée... C'est le plat national au Sénégal.