Tourteau fromagé et pâtisserie : toutes nos recettes

Name: Réalisez sans plus attendre nos recettes de tourteau fromagé
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Cuisine: tourteau fromagé

Le tourteau fromagé tient son nom de tourterie qui signifie gâteau en Poitevin. Photo par Jérôme Rommé

Le tourteau fromagé, qui peut également être orthographié tourteau fromager, est un gâteau rond originaire du Poitou-Charentes et reconnaissable avec sa surface de couleur noire.

Réalisé avec du fromage de chèvre frais, il était autrefois consommé lors des mariages. Aujourd'hui, on aime déguster ce gâteau tendre et moelleux même à l'heure du petit déjeuner !

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Mini tourteaux fromagés

Cooking Fée Lili

On sait que certains fromages servent déjà à la confection de desserts. Le cheesecake à base de Philadelphia certes c'est un fromage frais, mais de vache et qui n'a donc pas forcément d'identité gustative, c'est davantage de la crème que du fromage proprement dit !

Aujourd'hui, on part direction le Poitou-Charente et on découvre son fameux tourteau fromagé, la spécialité de cette région, confectionnée avec du chèvre frais !
Une texture très légère et aérienne, une croûte brûlée, et une pâte de cuisson blanchâtre. Un régal pour petits et grands !