Le fenouil est un légume au goût légèrement anisé qui ne plait pas à tout le monde pourtant cette saveur se marie assez bien à cette préparation aigre-douce.
Ce fenouil braisé aigre-doux conviendra très bien pour accompagner des blancs de volaille, un filet mignon, un pavé de saumon ou en plat végétarien avec un bon riz basmati.
Le fenouil, c'est d'abord un bulbe, des tiges, des fanes et des graines, quatre éléments utilisables en cuisine, du bouillon au dessert.
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.
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