Une balance de cuisine

Fond de dacquoise pour bûche de noël.

Disposer la farine en fontaine.

Fraiser une pâte

Chiqueter une abaisse de pâte pour la galette des rois par exemple.

Méthode par tamponnage

2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.

Le tourage double à 4 tours

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.