Fond de dacquoise pour bûche de noël.
Fraiser une pâte
Chiqueter une abaisse de pâte pour la galette des rois par exemple.
Disposer la farine en fontaine.
Technique commune aux pâtes brisées et sablées
Méthode par tamponnage
Le tourage double à 4 tours
La détrempe au batteur.
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