La machine sous-vide

Quelques règles de base pour bien conserver les aliments.

Produits semi-élaborés en cuisine, produits alimentaires intermédiaires (P.A.I.)...

Basse température, juste température, cuisson contrôlée, comment s'y retrouver ?

Une véritable bible qui donne toutes les clés sur les techniques et procédures de la cuisson sous vide basse température

Le magret en cuisson sous vide basse température.

Cuisson et conservation d'une préparation humide

Une cuisson régulière et rosée.

Application de la cuisson sous-vide basse température.