Préparation de l'onglet

Vidéo - Préparation de l'onglet par Chef Simon. boeuf échalote onglet

Recette ou technique associée

Préparation de l'onglet
Préparation de l'onglet

Préliminaires indispensables avant la cuisson

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Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses
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Une salade pleine de textures, de saveurs, de surprises gustatives et d'atouts santé. Aussi gouteuse que saine et surtout : gourmande ! Elle vous fera (re)découvrir le poireau cru et le chou kale alliés à la pomme de terre, la betterave et les haricots rouges. Vous pouvez ajouter à cette base de l'avocat, des champignons, de la pomme, des noix, des graines de sésame ou autre. La sauce épicée est là pour équilibrer le tout. MiaM !

Côte de boeuf au barbecue
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Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Carbonnade au boeuf sans alcool
Carbonnade au boeuf sans alcool

Ma carbonnade au boeuf sans alcool est toute simple, faite à base de boeuf, carottes, oignon; le tout mijote dans un boullion miso que j’ai acheté dans un magasin bio que vous pouvez remplacer par un bouillon de boeuf tout simple, le goût sera aussi bon.

Pigeon de Bresse rôti, cèpes et foie gras de canard
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Vous cherchez une recette de pigeon de bresse rôti, cèpes et foie gras de canard ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pavé de boeuf au foie gras et cèpes
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En cuisine avec cette belle idée de recette de pavé de boeuf au foie gras et cèpes.

Mititei
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Des mititei ou mitchi, une recette de boulettes roumaines, transmises par la grand mère et la tante de Georgina à base d’agneau et de boeuf haché. Elle sont dégustées avec du ketchup, du yaourt grec, ou dans du pain avec du beurre salé.

Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée
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Envie de Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée ? Découvrez cette recette de huile et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Entrecôte Black Angus à la plancha
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Boulettes de viande à l'orientale
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Une recette en vidéo à insérer dans vos bentos.

Boeuf Bourguignon facile et rapide
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J'avoue, ce n’est pas non plus la meilleure façon de cuisiner du bourguignon. De plus, c’est une petite entorse au bœuf bourguignon traditionnel. Mais le résultat en vaut la chandelle et le goût est au rendez-vous. Sans oublier qu'avec cette recette de boeuf bourguignon facile et rapide, vous économiserez beaucoup de temps. 😉

Pain de viande
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Parce que le pain de viande n'est qu'une énorme boulette de viande, alors on attrape les enfants et on les fait travailler (dans la joie hein).

Ciseler une échalote ou un oignon
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La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

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Côte de boeuf au barbecue vidéo
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Ciseler une échalote ou un oignon vidéo
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La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses vidéo
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Mortifier lexique
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Ou maturation des viandes.

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Températures de cuisson à coeur

Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une sonde ou sans.

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Joue de lotte, de porc ou de boeuf ? Faites votre choix parmi ces recettes !

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Une viande rouge qui s'apprête de très nombreuses manières.

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Sans barde de lard.