Ce dimanche 20 septembre joue la carte de la courgette ! Elle ouvre le repas dans une frittata généreuse aux champignons et épinards, disparaît ensuite pour laisser le saumon à la puttanesca occuper le devant de la scène, puis revient dans un moelleux au chocolat !
Trois plats, une saison charnière... C'est le genre de dimanche où l'on mange bien sans s'en faire trop.
Voici notre sélection de trois recettes pour ce dimanche 20 septembre.
Oeufs battus versés sur une poêle chaude, courgettes revenues avec les champignons, épinards glissés à la dernière minute : la frittata se construit par couches et se finit sous le gril. Pas de retournement périlleux, une croûte dorée sur le dessus et un cœur encore souple - c'est tout ce qu'on lui demande. Pour explorer les courgettes sous toutes leurs formes, on est au bon endroit aujourd'hui.
Olives noires, câpres, anchois fondus dans l'huile d'olive : la puttanesca est une sauce qui ne fait pas dans la demi-mesure. Une cuisson courte, une sauce qu'on prépare presque en même temps, et l'assiette est déjà là.
La courgette râpée disparaît complètement à la cuisson et ne laisse que du moelleux derrière elle - voilà le tour de passe-passe de ce dessert. Le chocolat noir tient le premier rôle, la courgette joue les doublures silencieuses qui font toute la différence en bouche. Chaud au centre, léger en comparaison d'un moelleux classique : une fin de repas sans lourdeur.
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