Quand le jardin s'invite dans la pâtisserie, ça donne ces petits moelleux au chocolat qui cachent bien leur jeu. La courgette, une fois mixée et bien essorée, disparaît totalement dans la pâte pour n'y laisser que son moelleux naturel et une légèreté surprenante. Un tour de magie gourmand, idéal pour réconcilier les plus sceptiques avec les légumes, ou tout simplement pour alléger un dessert chocolaté sans jamais sacrifier le plaisir.
Choisissez un chocolat noir de qualité, à 70 % de cacao au moins, pour que la saveur reste franche et généreuse face à la neutralité de la courgette. Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz ou de la maïzena pour une version sans gluten, et le sucre roux par du sucre de coco pour une note caramélisée supplémentaire. Ces mini moelleux se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et se réchauffent quelques secondes au micro-ondes pour retrouver tout leur fondant. Servez-les tièdes avec une quenelle de crème fouettée légère ou une boule de glace à la vanille pour un dessert qui fait toujours son petit effet.
Voir la recetteNon, la courgette est totalement imperceptible à la dégustation ! Elle apporte uniquement du moelleux et de l'humidité au gâteau, sans transmettre ni goût ni odeur particulier.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Banyuls doux ou un cacao chaud maison légèrement épicé sublimeront la profondeur du chocolat noir et la douceur discrète de la courgette.
ça ne sent pas un peu le brûlé là? partage également ces recettes.
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