La Fromagerie

Claude Luisier

Affineur depuis trois décennies, perché dans ses montagnes du Valais suisse, il a ravi le coeur de millions d'abonnés sur les réseaux sociaux par son franc-parler, son humour et sa connaissance encyclopédique des fromages.

Un beau livre pour tous les amateurs de fromages !

Mon livre n’est pas dédié aux spécialistes ni aux professionnels du fromage. Je l’écris pour vous, les curieux, qui n’y connaissez pas grand-chose, mais qui avez découvert, peut-être en me suivant sur les réseaux sociaux, que vous méritez mieux que les produits industriels qui colonisent le marché.

J’aimerais que vous lisiez ce livre comme vous dégustez un bon fromage : attentif à ce que vous faites, mais sans trop vous prendre la tête. J’espère vous faire (re)découvrir les bons produits de nos terroirs, mais aussi les hommes et les femmes qui les façonnent avec passion, détermination et parfois combativité.

Je vous présente une sélection arbitraire et néanmoins délicieuse de 60 fromages : un voyage gustatif, olfactif et historique à travers l’Europe et le monde. Avec mes amis artisans et restaurateurs, je vous dévoile des recettes fromagères gourmandes et coulantes. Vous saurez tout sur l’éternelle rivalité franco-suisse autour de la fondue et un petit passage dans les alpages finira de vous donner des envies de fromage ! Soyez curieux, explorez, mais surtout : prenez du plaisir !

L'avis de la rédac

Un livre à offrir à tous ceux pour qui le fromage est un élément incontournable du repas. Non seulement vous ferez plus ample connaissance avec une soixantaine de fromage mais au gré de votre lecture vous apprendrez aussi à marier ces fromages avec différents pains, confitures de fruits et bons vins. Le tout ponctué de recettes simples et savoureuses telles que la sauce au Roquefort, les croustillants de raclette d'alpage ou ce camembert en croûte aux lardons qui vont vous faire saliver pendant votre lecture !

La Fromagerie
Claude Luisier
Éditions LAROUSSE
Format : 204 x 278 mm
256 pages

Livre disponible chez l'éditeur : LAROUSSE Cuisine

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