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Ciceri e tria est un plat typique du Salento, dans la région des Pouilles, d'inspiration arabo-sicilienne, dont la particularité est la présence de pâtes frites.

Le sorbet à l'orange, c'est l'un de ces desserts qui semblent simples et qui pourtant demandent de belles oranges bien mûres et gorgées de soleil pour exprimer tout leur caractère. Rafraîchissant, léger et vif en bouche, il est parfait pour clore un repas copieux ou pour offrir une pause fruitée lors d'un goûter estival. Avec ses allures de grand classique, il a ce don rare de plaire à tous, des plus jeunes aux plus gourmands. Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de glisser un trait de jus de citron pour accentuer l'acidité, ou quelques feuilles de menthe fraîche mixées pour une touche aromatique inattendue. Les blancs d'œufs montés en neige, incorporés en cours de turbinage, lui donnent cette texture aérienne et onctueuse qui le distingue d'un simple granité. Servi dans une orange évidée, il fait son petit effet sur une table de fête, et se conserve très bien au congélateur pendant plusieurs semaines sans perdre sa fraîcheur.

Un dessert gourmand à base de dattes, accompagné d'une crème vanillée pour le plaisir des papilles. Recette sans gluten, sans lait, sans oeufs, avec de la pâte de dattes et du sarrasin.

Vous voulez essayer la recette de cake orange et cardamome ? Laissez-vous guider par cette recette de vanille et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Je vous propose une petite idée bien gourmande pour votre goûter de ce mercredi après-midi. Ce gâteau est hyper moelleux et très parfumé. Pour plus de légèreté j'ai remplacé la matière grasse par de la compote de pommes et c'est parfait !

Les brajs sont ces petits sablés généreux que l'on prépare en grande quantité dans les foyers algériens, souvent à l'occasion des fêtes religieuses ou des célébrations familiales. Façonnés à partir d'une pâte de semoule dorée au beurre clarifié, ils renferment un cœur de pâte de dattes parfumée à la cannelle, au cubèbe et aux clous de girofle, un mélange d'épices chaleureux qui leur donne tout leur caractère. L'eau de fleur d'oranger vient envelopper l'ensemble d'un parfum délicat, signature inimitable de la pâtisserie du Maghreb. La quantité de pâte de dattes peut être ajustée selon votre goût, en partant de 800 grammes pour une douceur plus discrète jusqu'à un kilogramme pour les amateurs de saveurs bien fondantes et sucrées. Les graines de sésame torréfiées apportent un croquant subtil qui contraste à merveille avec le moelleux de la farce, et leur légère note de noisette complète admirablement les épices. Ces sablés se conservent très bien dans une boîte hermétique, et comme beaucoup de pâtisseries orientales, ils gagnent encore en saveur le lendemain, une fois que les arômes ont eu le temps de se marier pleinement.

Pour vos apéritifs festifs, les dattes farcies au chèvre offrent un mariage irrésistible de douceur fruitée et de gourmandise crémeuse. Faciles à préparer, elles apportent une touche raffinée et originale à Noël, au Nouvel An ou lors d’un simple apéro entre amis. Le moelleux sucré de la datte rencontre la fraîcheur légèrement salée du chèvre, éventuellement complété de croquant (noix, pistaches, amandes). En quelques bouchées, ces petites gourmandises transforment votre apéritif en moment d’exception et font de vous l’hôte idéal.

Oubliez les confiseries industrielles et confectionnez vous-même de délicieux bonbons maison avec très peu d’ingrédients ! C’est tellement facile à faire. La texture est tout de même un peu différente des bonbons du commerce, mais la saveur est beaucoup plus agréable et bien moins artificielle. Enfin, si vous n’aimez pas la gélatine, cette recette peut parfaitement être réalisée avec de l’agar-agar.

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Aujourd’hui, nous vous proposons une sauce dans le style du tabasco maison, mais avec moins de vinaigre. Pour cette sauce, vous aurez besoin de piments habanero lactofermentés (mais d'autres variétés feront également l'affaire), de vinaigre, de pickles de poivron, d'oignon frit, de sel fumé, de poivre blanc, de coriandre, de paprika, de pimenton de la Vera, d'ail en poudre, de cumin, de sauce soja sombre, et bien sûr, d’un peu de jus de lactofermentation des piments. Attention, c'est vraiment très piquant !

Gâteau à l'orange moelleux, avec éventuellement, un glaçage à l’orange. La recette est très facile et inratable. Le gâteau contient peu de sucre. A base de jus, pulpe et zeste d'oranges. Idéal pour un goûter ou pour emmener à un pique-nique.

Le caramel de dattes est une des alternatives végétales au caramel classique, délicieuse, bien plus intéressante sur le plan nutritionnel et surtout hyper facile et rapide à faire ! Je l’ai utilisé sur des crêpes avec de la poire à la chandeleur et c’était un vrai régal ! Je vous donne la recette ?