Recettes de noël de Quatre Saisons Au Jardin

Les fêtes de fin d’année, c’est l’occasion de préparer un poulet au vin jaune et aux Morilles. Une délicieuse recette du grand chef, Paul Bocuse. Ici, la volaille n’est pas saisie dans la graisse, mais cuite essentiellement dans un bouillon. Ce qui lui confère un moelleux incomparable !

Il est des recettes incontournables en Provence, la recette de la pompe à l’huile en fait partie. Celle-ci est bien la meilleure jamais réalisée !
Chez nous c’est un dessert que toute bonne ménagère se doit de réaliser pour Noël. Alors, pour ce faire, je partage avec vous une recette INRATTABLE, de cette fameuse brioche.

Les tuiles aux amandes font partie de mes « Madeleines de Proust ». A la fois gourmandes avec une grande quantité d’amandes effilées et parfaitement dorés, ces biscuits sont un incontournable de mes Tea Times. Ici, j’ai sélectionné la recette du chef pâtissier Pierre Hermé. Les tuiles aux amandes, permettent notamment d’utiliser les blancs d’oeufs qui peuvent rester, lorsque l’on prépare des crèmes.…

Pour notre repas de noël, je prépare toujours des gambas à l’Armoricaine. C’est un plat rapide à préparer et tellement délicieux ! Ici, elles sont accompagnées de riz noir de Camargue bio tout simplement…. Cette sauce si particulière, est merveilleusement parfumée par les crustacés et le cognac. On peut l’utiliser pour la lotte, Homards et encore calamars.

Marier la douceur d’une purée de courge musquée avec la finesse des noix de saint-jacques est une promesse d’élégance. En effet, ce plat est parfait pour les grandes occasions comme Noël ou pour un repas festif. Aussi, voici une recette simple mais délicieuse pour sublimer ces deux ingrédients.

Les noix de saint-jacques à la bretonne sont une ode aux saveurs marines de la Bretagne. Ce plat emblématique allie la tendreté des coquilles saint-jacques, le parfum des échalotes et le crémeux du beurre breton. Vous apprécierez ce classique si vous êtes un amateur de fruits de mer. Cherchez-vous une recette raffinée mais simple à réaliser ? Alors ce plat ravira vos papilles et impressionnera aussi vos convives.

Les moules gratinées persillade de Cyril Lignac sont délicieuses ! C’est sa dernière recette partagée en live hier soir, sur la chaîne du groupe M6. Moi qui adore les moules farcies, j’étais curieuse à l’idée de goûter la version du chef. Et quelle surprise ! J’ai adoré les moules gratinées persillade de Cyril Lignac …

Dernière ligne droite pour la choix de vos repas de fêtes. Voici une idée de plat autour du poisson que vous pourrez préparer la veille. Seul le filet de sole et la tuile dentelle seront cuits à la minute.

Le filet de sole et la fondue de poireaux créent un duo incontournable de la cuisine française. Ce duo allie finesse et tradition. En effet, derrière cette association simple et élégante, il y a une histoire riche. Cette histoire est ancrée dans les terroirs côtiers et agricoles de France.

Le gratin dauphinois est un plat emblématique de la cuisine française. Grâce à l’audace et à la créativité du Chef Philippe Etchebest, il connaît une nouvelle dimension. En effet, le Chef rajoute un ingrédient de saison : des marrons ! Il revisite ainsi ce classique avec une touche automnale, en offrant une expérience réconfortante et raffinée.

La bûche de Noël est un incontournable des fêtes de fin d’année. La version classique avec génoise et crème au beurre reste populaire. Cependant, une nouvelle tendance séduit de plus en plus de gourmands : la bûche roulée avec des crêpes.

Ludique, légère et facile à personnaliser, cette bûche offre une alternative créative et originale à la recette traditionnelle. Découvrez dans cet article tous les secrets pour réussir cette version revisitée de la bûche de Noël.

Pour un Noël sous le signe de la légèreté et du raffinement, cette recette de poisson blanc avec une sauce à la mandarine est une option festive et savoureuse. Préparez du lieu noir, lieu jaune ou merlu pour une alternative abordable au cabillaud, tout en garantissant un plat délicat et parfumé.

La sauce à la mandarine, réalisée avec du jus frais, une pointe de zeste et une réduction au vin blanc, sublime la chair tendre du poisson. Ajoutez une noisette de beurre pour lier la sauce et apportez une touche de finesse. Pour la cuisson, optez pour une méthode douce comme la vapeur ou un pochage léger.

Servez ce plat avec des légumes de saison légèrement rôtis et des châtaignes grillées pour respecter l’esprit du "gros soupa" provençal. Un verre de vin blanc sec, comme un Cassis ou un Bandol, complétera à merveille ce repas festif et traditionnel.

Le pliage de serviette de table est un art subtil qui transforme votre décoration de noël en une expérience élégante et mémorable. En 2024, il s’impose comme une tendance majeure, alliant tradition et modernité pour sublimer chaque place à table. Qu’il s’agisse de techniques simples ou élaborées, le pliage de serviette permet de personnaliser l’ambiance en un clin d’œil.

Pour un style classique, essayez le pliage en sapin : superposez des plis harmonieux pour recréer un petit arbre de Noël, que vous pouvez décorer avec une mini étoile ou un ruban. Si vous préférez une touche moderne, optez pour un nœud chic ou une pochette, idéale pour glisser un petit mot ou une friandise.

Adaptez le choix des serviettes à votre thème : lin naturel pour une ambiance scandinave, rouge et doré pour une table traditionnelle, ou des motifs étoilés pour un style contemporain. Avec ce guide, chaque pli deviendra une touche festive et raffinée à votre table de Noël. 🎄

Dans l’univers de la haute gastronomie, il y a des plats marquants par leur audace et leur créativité. Ils se distinguent aussi par leur simplicité apparente. Parmi eux, les coquillettes à la truffe, une création emblématique d’Éric Fréchon, chef triplement étoilé du Bristol Paris. Ce plat évoque les souvenirs d’enfance et la convivialité des repas en famille. En fait, le chef l’a réinventé avec des ingrédients d’exception. Ainsi, il est devenu une référence incontournable de la cuisine française moderne.