Arnaud Ternant

Voilà une salade qui sort des sentiers battus avec un détail qui change tout : une poignée de groseilles rouges qui vient bousculer la douceur du riz et du thon d'une pointe acidulée et fruitée. C'est une entrée légère et colorée, parfaite pour les repas d'été où l'on a envie de fraîcheur sans se compliquer la vie, et la courgette légèrement grillée apporte ce petit supplément de caractère qui transforme une simple salade de riz en quelque chose de vraiment appétissant. Elle se prépare facilement à l'avance et se conserve sans souci quelques heures au réfrigérateur, ce qui en fait une alliée précieuse pour les pique-niques ou les buffets estivaux. Vous pouvez remplacer le thon au naturel par du thon à l'huile pour plus de rondeur, ou glisser quelques feuilles de menthe fraîche pour accentuer la fraîcheur de l'ensemble. Pour varier, les groseilles peuvent céder la place à des billes de grenade en automne, ou à quelques câpres bien égouttées pour une touche plus méditerranéenne.

Ne passez pas à côté de cette recette de champignon de Paris qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Une recette de délicieuses tartelettes à servir en entrée ou en plat principal avec une bonne salade verte. A faire avec des poires Williams de préférence car elles sont parfumées, juteuses, et conviendront très bien à la cuisson. Une pâte brisée express, idéale pour ce genre de quiche ou tarte salée. Le Roquefort apporte tout sa saveur prononcée. Un régal tout simplement...

Les gressins, ces fins bâtonnets de pain dorés nés à Turin, sont l'un des grands classiques de la table italienne. Aromatisés à l'origan, ils dégagent ce parfum méditerranéen irrésistible qui met instantanément de bonne humeur et ouvre l'appétit. Associés à une crème de poivrons rouges grillés relevée d'un trait de vinaigre de Xérès, ils forment un duo apéritif aussi élégant que généreux, parfait pour recevoir sans se compliquer la vie. La crème de poivron peut facilement se préparer la veille et se conserve très bien au réfrigérateur, ce qui est un vrai atout quand on reçoit. Pour varier les plaisirs, elle s'accompagne aussi à merveille de légumes crus, de tranches de pain grillé ou de gressins au sésame ou au romarin. Côté gressins, n'hésitez pas à les rouler plus fins pour un résultat ultra-croustillant ou un peu plus épais si vous aimez un cœur légèrement moelleux. Un filet d'huile d'olive et quelques flocons de fleur de sel avant d'enfourner feront toute la différence.

Cette gelée maison allie la douceur des fraises et l'acidité caractéristique des groseilles pour un résultat gourmand et brillant. Simple à préparer, elle se cuit rapidement et ravira les amateurs de confitures artisanales. Idéale sur du pain grillé ou en nappage de desserts, elle apporte une touche de fraîcheur à vos petit-déjeuners et goûters.

Pour changer un peu des patatas bravas voici une autre recette espagnole de pommes de terre. En ajoutant du chorizo et des fèves vous vous envolez vers l'Espagne sans billet d'avion !Cette recette sort du magazine mensuel néerlandais "Boodschappen" qui est mis gratuitement à disposition de la clientèle à l'entrée des supermarchés de la chaîne. Plusieurs chaînes de supermarchés en Hollande ont ainsi leur propre magazine gratuit.

C'est une tarte vraiment très simple et facile à faire. Mis à part l’équeutage des groseilles, il y a 5 minutes de préparation. Vous pouvez la préparer uniquement aux framboises. Comme je n'en avais pas assez, j'ai rajouté des groseilles et un peu de cassis. Si vous utilisez des fruits congelés, il ne faut pas les décongeler au préalable.

Ces quesadillas sont le plat express qui sauve les dîners de semaine sans vous faire perdre de temps en cuisine. Rapides, faciles et terriblement gourmands, ils plaisent à tous les coups aux enfants comme aux grands. Les quesadillas sont ces tortillas mexicaines pliées en deux (et non roulées comme les tacos) et garnies généreusement de fromage fondu, souvent accompagné de viande de bœuf, d'épices et d'autres garnitures savoureuses. Cuites à la poêle ou sur une plaque chauffante, elles deviennent croustillantes à l'extérieur et crémeuses à l'intérieur. Ce plat emblématique du Mexique et de toute l'Amérique centrale est devenu un incontournable des repas rapides et conviviaux. Facile à personnaliser selon les goûts de chacun, il transforme un repas simple en moment gourmand qui fait l'unanimité autour de la table.

Imaginé par Anne-Sophie Pic, ce Paris-Valence est une réinterprétation lumineuse et estivale du grand classique de la pâtisserie française. La couronne de pâte à choux dorée, garnie d'une crème Chantilly à la vanille longuement infusée, cède ici la place aux praliné et aux crèmes mousseline habituels pour accueillir généreusement cerises, framboises, fraises et groseilles. Un dessert qui porte en lui toute la fraîcheur des beaux jours et la signature d'une chef qui sait marier l'élégance à la générosité. Pour réussir la Chantilly vanillée, le secret réside dans la patience : laisser infuser la gousse entière dans la crème une nuit entière au réfrigérateur fait toute la différence, offrant un parfum profond et délicat qui s'impose sans agressivité. Côté garniture, la recette invite à jouer selon la saison et le marché — myrtilles, mûres ou groseilles à maquereau trouveront tout autant leur place que les fruits proposés ici. Quelques amandes hachées glissées sur la couronne avant la cuisson apportent ce croquant qui contraste si agréablement avec la légèreté aérienne de la chantilly. À servir bien frais, le jour même, pour en préserver toute la fraîcheur.

Je n'arrête pas de découvrir de nouvelles recettes dans le magazine spécial Noël de Miljuschka qui me tentent. Aujourd'hui c'est le poulet au piment d'Espelette et chorizo que je vous fais découvrir et j'ai déjà vu d'autres recettes de la hollandaise qui me tentent.

Le Tjap Tjoy est l'un de ces plats familiaux qui traversent les générations sans prendre une ride. Originaire de la cuisine sino-indonésienne, il s'est imposé bien au-delà de ses frontières grâce à sa générosité et à sa capacité à rassembler dans un même wok une explosion de couleurs et de textures. Entre les lanières de poulet tendrement marinées, le croquant des pois gourmands et la douceur des shiitake, chaque bouchée est un équilibre savoureux entre le délicat et le parfumé. C'est le plat idéal pour un dîner convivial en semaine, aussi plaisant à préparer qu'à partager. La marinade du poulet à la fécule de pommes de terre est la petite astuce qui change tout : elle protège la chair pendant la cuisson à feu vif et lui donne ce moelleux si caractéristique des sautés à la cantonaise. N'hésitez pas à adapter les légumes selon la saison ou ce que vous avez sous la main, car le Tjap Tjoy est par nature une recette généreuse et modulable. Un filet d'huile de sésame ajouté hors du feu en fin de cuisson suffit à parfumer toute l'assiette. Servez-le simplement accompagné de riz blanc vapeur ou de nouilles sautées pour un repas complet qui comblera petits et grands.

Je ne connaissais pas cette façon de boire le cidre, je suis tombée dessus en déambulant dans les allées du marché de Noël et je me suis dit que ça pourrait être sympa de goûter. Pour celles et ceux qui n'aiment pas trop les épices de Noël, ce n'est pas une obligation, vous pouvez le faire juste à la vanille.