Escalopes de dinde au curry

Un bon plat de pâtes fraîches, une recette simple et très rapide à faire.
Je me suis inspirée de ma recette de vol-au-vent maison dinde et champignons et j'ai ajouté une pointe de curcuma et un peu de poivron rouge pour plus des saveurs et des couleurs.

La cuisse de dinde farcie, c'est l'idée du grand plat convivial que l'on pose fièrement au centre de la table, celui qui sent bon dès la sortie du four et qui fait taire les conversations le temps d'un regard admiratif. Derrière son allure festive se cache une recette accessible, où la générosité de la farce à la chair à saucisse, fondante et parfumée, répond à la douceur de la mozzarella et au moelleux de la viande. C'est un plat qui se prête aussi bien aux repas de fête qu'aux grands dimanches en famille, quand on a envie de soigner ses convives sans se compliquer la vie.

Les pommes de terre rattes rôties au jus constituent un accompagnement naturel et savoureux, mais rien ne vous empêche d'ajouter des légumes de saison directement dans le plat de cuisson pour qu'ils s'imprègnent de tous les arômes. La marinade miel-sauce soja apporte une belle couleur laquée et une pointe sucrée-salée irrésistible que vous pouvez accentuer avec un peu de paprika fumé ou de piment doux. Pensez à laisser reposer le rôti quelques minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le trancher, pour une viande bien juteuse jusqu'au cœur.

Le gratin de chou-fleur est un grand classique de la cuisine familiale française, et cette version épicée lui offre une belle seconde jeunesse. Le curry vient réveiller la douceur naturelle du chou-fleur tandis que le lard fumé apporte ce petit goût de braise et de caractère qui transforme un plat du quotidien en véritable plaisir du soir. C'est le genre de recette que l'on sort avec bonheur dès que l'automne s'installe et que l'envie de plats chauds et généreux se fait sentir.

Pour varier les plaisirs, le gruyère peut être remplacé par du comté affiné ou même un peu de parmesan pour une touche plus intense. Les amateurs de saveurs douces pourront doser le curry avec parcimonie, là où les plus aventureux n'hésiteront pas à glisser une pincée de piment doux ou de cumin pour renforcer le caractère du plat. Servi avec une belle tranche de pain de campagne grillé ou accompagné d'une salade verte légèrement acidulée, ce gratin se suffit à lui-même pour constituer un dîner complet et sans chichis.