Amande et Basilic

Des petits beignets de fleurs fraîchement cueillies pour voir la vie en rose, une idée de saison. Je vous laisse partir en balade à la recherche d’un arbre de Judée pour découvrir les beignets de fleurs d’arbre de Judée. À peine acidulés, au parfum très discret.

Voyage en Malaisie pour découvrir les pickles de légumes nommés acar awak. Voici la recette traditionnelle des achards de légumes malais épicés à souhait. Avec des aubergines, des concombres, des ananas, du chou, des carottes, etc.

La pomme au four fait partie de ces desserts qui sentent bon le dimanche en famille, la cuisine qui embaume et le réconfort des beaux jours qui s'en vont. Ici, la Reinette grise du Canada — cette pomme rustique et légèrement acidulée — se prête à merveille à l'exercice, sa chair fondante à la cuisson formant un écrin parfait pour un topping croustillant aux saveurs de sirop d'érable et de cassis. Un dessert 100 % végane qui prouve, s'il le fallait encore, que générosité et gourmandise n'ont pas besoin de beurre ni d'œufs pour s'exprimer.

D'autres variétés de pommes à cuire feront très bien l'affaire — une Belle de Boskoop ou une Granny Smith apporteront une belle vivacité — et les baies de cassis peuvent aisément être remplacées par des canneberges, des myrtilles ou des raisins secs gonflés au rhum pour les versions moins strictement véganes. Le rapadura ou le muscovado, avec leurs notes de mélasse, sont ici de vrais alliés aromatiques : évitez de les substituer par du sucre blanc qui aplatirait le profil gustatif. Ces pommes se dégustent tièdes, accompagnées d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème de coco légèrement fouettée, et se réchauffent très bien le lendemain au four quelques minutes à basse température.

Cette recette vegan de muffins à la tomate confite et au basilic, idéale pour un apéritif dînatoire, vous transportera en Italie. Savoureuse, parfumée, gourmande et vegan. À faire absolument !

Profitez de la saison des figues pour réaliser ma recette de tarte aux figues. Une tarte aux figues aux notes de cardamome et de cannelle, une vraie gourmandise

Voyage gustatif en Provence pour savourer un tian aux légumes du soleil. Le tian provençal, un plat healthy, parfait en été, à consommer sans modération. Aubergines, courgettes, tomates... un délice !

La forêt noire fait partie de ces gâteaux qui font rêver, avec leurs couches généreuses de crème, leurs éclats de chocolat noir et leurs fruits acidulés qui réveillent l'ensemble. Cette version vegan prouve avec éclat qu'on peut se régaler sans compromis sur le plaisir, en remplaçant les ingrédients traditionnels par des alternatives végétales sans rien perdre de la gourmandise. Avec ses canneberges écrasées à la place des cerises griottes habituelles, elle apporte une touche d'originalité et une belle acidité qui tranche divinement avec le moelleux de la génoise au cacao et la douceur de la crème vanillée.

Pour sublimer ce gâteau, pensez à décorer généreusement avec des copeaux de chocolat noir réalisés maison en tablant votre chocolat sur un marbre ou une plaque en inox bien froide. La crème de soja se comporte d'autant mieux qu'elle a été bien refroidie la veille, et le lait de coco à 75% constitue une alternative plus gourmande encore si vous souhaitez une crème plus dense et parfumée. En dehors des fêtes, vous pouvez tout à fait remplacer les canneberges par des cerises amarena, des griottes décongelées ou même un écrasé de framboises selon la saison, et prolonger l'accord chocolat-café en ajoutant un trait de kirsch végane ou d'extrait d'amande amère dans la génoise.

Le potiron, (comme la dinde) est au menu de toutes les familles américaines à Thanksgiving. Mon cheesecake vegan au potiron et gingembre, est un dessert de fête parfait. Une douceur incomparable mêlée d’originalité et de simplicité.

Sirop de bourgeons de pin homemade. Un sirop pour profiter des saveurs de résine du pin, il parfumera à merveille vos yaourts et vos gâteaux. À décliner avec d'autres plantes sauvages.

Le célèbre brownie américain revisité ! Aujourd’hui, que ce soit pour une recette de brownie ou une recette de cheesecake sucré, les légumes s’invitent dans les desserts. Alors pour un brownie encore plus fondant, vegan et aussi moins calorique voici ma recette à base de chocolat et courge butternut.

Une recette de tartelette vegan au citron et aux roses du jardin absolument exceptionnelle. La gourmandise de la tartelette citron associée au bouquet floral de la rose de Damas est juste un délice à réitérer le plus souvent possible.

Voici une recette de salade avocat kale grenade on ne peut plus healthy. Réalisée à la vapeur douce, cette salade est excellente pour la santé en plus d'être très jolie à regarder ! Nappez d'une vinaigrette au jus de pomme avant de servir.

Voilà une délicieuse recette de Noël vegan, un stollen à déguster sans modération, enfin presque ;-)
Le stollen est le gâteau traditionnel de Noël en Allemagne, il est très gourmand et se conserve plusieurs semaines.

Voilà une tartinade qui tranche avec le houmous classique, dans tous les sens du terme. Sa couleur pourpre profonde, presque bordeaux, en fait d'emblée un plat de fête, parfait pour égayer une table de Noël végétarienne ou surprendre les invités à l'apéritif. La betterave apporte une douceur terreuse qui s'équilibre à merveille avec le jus de lime et les notes boisées du sésame noir, tandis que l'ail et l'huile d'olive rappellent les origines libanaises de ce grand classique du Moyen-Orient.

Pour une texture encore plus onctueuse, n'hésitez pas à peler les pois chiche cuits en les frottant entre vos mains avant de les mixer, ce petit geste change vraiment tout. Côté service, un filet d'huile d'olive, quelques pignons dorés à la poêle et une pincée de sésame noir suffisent à en faire quelque chose de vraiment élégant. À tremper avec des pains pita tièdes, des légumes croquants ou à glisser dans un wrap, ce houmous se conserve deux à trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et gagne même en saveur le lendemain.

Imaginez une miche d'un rouge profond, presque bordeaux, posée au centre de la table de Noël : ce pain à la betterave est un vrai coup de théâtre visuel autant qu'une belle idée gourmande pour les fêtes. Réalisé avec de la farine semi-complète et une betterave réduite en purée, il offre une mie moelleuse et légèrement terreuse, subtilement relevée par l'huile de noix et le sirop d'érable. C'est le genre de pain qui fait parler, et qui disparaît rapidement du panier.

Pour jouer sur les saveurs, ce pain se marie à merveille avec un fromage de chèvre frais aux herbes, une crème de noix ou une beurre demi-sel bien froid. Vous pouvez remplacer le kéfir de fruits par du lait végétal légèrement acidulé pour une version encore plus douce, ou ajouter quelques graines de pavot et de lin dans la pâte pour apporter du croquant et du caractère. Une fois cuit, il se conserve deux à trois jours emballé dans un torchon propre, et se congèle très bien en tranches pour en avoir toujours sous la main pendant les fêtes.

Une recette qui fleure bon l’été, le soleil des côtes méditerranéennes, la cuisine du sud, avec ces aubergines farcies au millet et aux herbes fraîches. Une recette végétale pour un plat délicieusement parfumé.

Une recette originale de falafel et délicieuse salade d’aubergines grillée du chef Yotam Ottolenghi. Des falafels croustillants et parfumés nappés d’une sauce tarator. Un délice de comfort food.

Profitez du printemps pour déguster un savoureux scone aux framboises et aux fleurs de violettes sauvages. Une recette facile de scone, à faire absolument ! Déguster les scones tièdes comme il se doit. Une chantilly végétale comme une marmelade pourraient les accompagner pour plus de gourmandise encore.

Ce yaourt au granola maison est une invitation à transformer le petit déjeuner en vrai moment de plaisir, sans jamais sacrifier la légèreté. La douceur crémeuse du yaourt au lait de coco se marie à merveille avec la fraîcheur acidulée des kiwis et des framboises, pour un équilibre de saveurs qui réveille en douceur. Naturellement vegan et plein d'énergie, ce bol coloré séduira autant les adultes pressés que les enfants gourmands.

Le granola maison est ici la vraie star de la recette : en le préparant vous-même, vous dosez le sucre à votre convenance et vous variez les mélanges de graines et de fruits à coque selon vos envies et les saisons. En dehors des framboises et des kiwis, des myrtilles, des tranches de banane ou des quartiers de mangue s'y prêtent tout aussi bien. Vous pouvez préparer le granola en grande quantité à l'avance et le conserver plusieurs semaines dans une boîte hermétique, ce qui fait de ce petit déjeuner une option aussi rapide qu'enthousiasmante au quotidien.

Ces tagliatelles sont une invitation à ralentir le temps, à cuisiner avec peu pour obtenir beaucoup. Le mariage du citron bio et du romarin, deux incontournables du bassin méditerranéen, donne naissance à une sauce crémeuse d'une élégance discrète, aussi parfumée que réconfortante. Un plat végétarien qui sait se faire remarquer sans en faire trop, aussi bien un soir de semaine qu'à l'occasion d'un dîner entre amis.

Si vous optez pour du romarin frais, glissez une branche entière dans la crème en infusion quelques minutes avant de la retirer, pour un parfum plus subtil et moins prononcé que le romarin séché. Côté variantes, une crème de soja ou d'avoine s'intègre parfaitement à la sauce, et quelques copeaux de parmesan affiné raviront ceux qui ne suivent pas un régime vegan. Pour aller encore plus loin, un filet de zeste supplémentaire au moment du dressage et quelques pignons de pin légèrement toastés transformeront l'assiette en une vraie déclaration gourmande.