Pickles de légumes malais : les traditionnels acar awak

Pickles de légumes malais

Name: Pickles de légumes malais
Total time: 30 min
Cuisine: pickles
Ingredients: Ingrédients pour les légumes des piclkles (pour 1 bocal de 1.5 l); 300 g de concombre épépiné avec la peau; 250 g de chou blanc; 150 g de carottes; 150 g de haricots verts; 100 g d’ananas pelé; 150 g d’aubergine ou brinjals; Ingrédients pour la pâte d’épices des piclkles; 5 échalotes; 2 gousses d’ail; 10 g de galanga (genre de gingembre); 10 g de curcuma frais; 1 tige de citronnelle; 2 piments rouges frais épépinés (12 dans la recette traditionnelle); 10 noix de macadamia; 80 g de cacahuètes; 2 cuillères à soupe de graines de sésame; 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre; 3 cuillères à soupe de sucre de canne; 20 g de sel de Guérande; 8 cl d’huile d’arachide si possible

Amande et Basilic

Facile

Ingrédients

Ingrédients pour les légumes des piclkles (pour 1 bocal de 1.5 l)

300 g de concombre épépiné avec la peau

250 g de chou blanc

150 g de carottes

150 g de haricots verts

100 g d’ananas pelé

150 g d’aubergine ou brinjals

Ingrédients pour la pâte d’épices des piclkles

5 échalotes

2 gousses d’ail

10 g de galanga (genre de gingembre)

10 g de curcuma frais

1 tige de citronnelle

2 piments rouges frais épépinés (12 dans la recette traditionnelle)

10 noix de macadamia

80 g de cacahuètes

2 cuillères à soupe de graines de sésame

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

3 cuillères à soupe de sucre de canne

20 g de sel de Guérande

8 cl d’huile d’arachide si possible

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Voyage en Malaisie pour découvrir les pickles de légumes nommés acar awak. Voici la recette traditionnelle des achards de légumes malais épicés à souhait. Avec des aubergines, des concombres, des ananas, du chou, des carottes, etc.

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