Piccalilli

J'ai remarqué que dans les recette américaines on utilise souvent de la viande de dinde et notamment de la viande hachée de dinde. Comme je n'en ai pas trouvé je l'ai remplacée dans cette recette par une barquette de sot l'y laisse de dinde que j'ai haché dans le robot. Cette recette m'a intriguée par la présence de choucroute. Et puis Why not ? J'aime bien lés mélanges qui surprennent.

Une tarte salée de légumes gratinée avec un fromage frison néerlandais aux clous de girofle : le "nagelkaas". Je vous donne une idée comment remplacer le nagelkaas par un autre fromage dans ma recette.

Les cornichons aigre-doux sont l'un de ces petits trésors que l'on prépare à la belle saison pour en profiter tout au long de l'année. Entre le piquant du vinaigre, la douceur du sucre et le bouquet généreux des épices, ils offrent un équilibre de saveurs qui transforme la moindre assiette en véritable plaisir de table. C'est la recette de ceux qui aiment prendre soin de leurs placards et retrouver un bocal fait maison au cœur de l'hiver.

Ces cornichons épicés s'imposent naturellement aux côtés d'une belle planche de charcuterie, d'un pâté en croûte ou d'un sandwich généreux, mais ils savent aussi relever une sauce tartare ou accompagner des viandes froides avec beaucoup de caractère. Vous pouvez faire varier le profil aromatique en ajoutant quelques rondelles de piment, du gingembre frais ou des baies roses selon vos envies. Pour des cornichons bien croquants, veillez à bien les sécher après le salage et à ne pas trop les exposer à la chaleur lors du conditionnement. Comptez au minimum une semaine avant la dégustation pour que les arômes se fondent et se révèlent pleinement.