Korvapuusti : les brioches à la cannelle de Finlande

Korvapuusti

Name: Korvapuusti
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: cannelle
Ingredients: 350 ml de lait; 50 g de levure fraîche; 2 œufs; 0,2 l ou 180 g de sucre; 1 cuillère à café de sel; 4 cuillère à café de cardamome; 1 l ou 550 g de farine de blé (+ environ 200g au moment de l’étaler); 200g de beurre fondu; du beurre pommade; du sucre; de la cannelle; 1 œuf battu pour badigeonner

Clo Evasions Gourmandes

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 45 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour une vingtaine de roulés

Pour la pâte

350 ml de lait

50 g de levure fraîche

2 œufs

0,2 l ou 180 g de sucre

1 cuillère à café de sel

4 cuillère à café de cardamome

1 l ou 550 g de farine de blé (+ environ 200g au moment de l’étaler)

200g de beurre fondu

Pour la garniture

du beurre pommade

du sucre

de la cannelle

1 œuf battu pour badigeonner

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Recette des Korvapuusti ou brioches à la cannelles typiques de la Finlande, un incontournable lors d'un voyage dans ce pays !

Les brioches roulées à la cannelle trouvent leurs racines en Amérique du Nord et dans les pays nordiques. En Suède, au Danemark ou en Finlande, elles font partie du quotidien et se dégustent aussi bien dans les cafés que dans les boulangeries ou même au supermarché. En Finlande, impossible d’y échapper : elles comptent parmi les incontournables de la pause gourmande.

Connues sous le nom de korvapuusti ou kanelipulla, ces brioches au parfum épicé sont d’une simplicité étonnante à préparer. Et comme souvent, la version maison dépasse largement celles que l’on peut acheter.

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Publié le 21 février 2017 à 13h37, Modifié le 24 novembre 2025 à 12h15