Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Les premières cerises sont déjà d'un beau rouge foncé, brillant. Après avoir dégusté les premières cerises, l'abondance veut que l'on cuisine ces merveilles de la nature. A découvrir, un classique, le clafoutis, certes, mais Limousin, authentique, le vrai !

De bons légumes du soleil, marinés à l'huile d'olive et au basilic, grillés à la plancha, au barbecue pour accompagner les grillades, viandes, poissons et crustacés. Froids, ils peuvent être servis en salade fraîcheur, sur des crostinis, avec du pesto..

De la cuisine d'autrefois, on trouve plusieurs recettes de sauce ravigote, en version froide. Elle accommode les poissons, les oeufs durs, les viandes froides (en savoir plus ci-après)

Cette confiture aux fraises maison, aux trois cuissons, inratable, à l'ancienne, comporte plusieurs étapes de cuisson. Elle permet de garantir une confiture pas trop liquide et préserve l'arôme, le goût et la saveur des fruits.

Cette sauce très ancienne est idéale pour accompagner les poissons pochés, cuits à la vapeur, au four ou sautés à la poêle. Cette sauce gourmande, aux fines herbes, relevée avec du vinaigre et du citron, peut être cuisinée avec ou sans oeufs durs.

Un poulet suprême, aromatisé, cuisinée avec une farce composée de foie de volaille, de champignons, de fines herbes et de beurre. Une volaille rôtie au four, au beurre et à la crème fraîche

Une cuisine de Pâques délicate et raffinée cet agneau de lait farci, délicatement parfumé aux fines herbes. Sa farce faite de fois et de ris d'agneau, de chair à saucisse, de hachis de veau et de champignons est un parfait régal.

Une recette assortie de conseils dans les accompagnements et garnitures qui s’accommodent parfaitement avec l'agneau, à temps pour vous donner des idées de menu pour les fêtes de Pâques.

Une recette facile rapide, qui se prépare à la maison, au camping, en vacances. De bons filets de poissons frais, des champignons, des oignons rouges et ail, des fines herbes à poisson (aneth, fenouil..) des tranches de citron, orange, beurre, épice et voici un festin de choix, équilibré !

Cuisinez du poisson de saison délicieusement mariné au citron et fines herbes, frit après été trempé dans une pâte pour beignet salé. Servi avec une sauce tomate, c'est une recette en parfait accord avec la période de carnaval et de Carême (repas maigres).

Un apéro facile et rapide à cuisiner pour le Nouvel An. Des patates douces tranchées, épicées et rôties du four garni d'un savoureux guacamole. Une recette sans gluten, vegan dont nous proposons quelques variations.

La capitale historique du Beaujolais, organise la 26ème édition des célèbres Sarmentelles 2015. Pour déguster les fameuses appellations, voici un pain cuisiné au Beaujolais, à la farine de châtaignes et miel du Haut-Beaujolais parfumé à l'huile vierge aux noisettes de l'Huilerie Beaujolaise. A chacun son mâchon : charcuteries de terroir, comme la rosette, le saucisson chaud, les grattons et ses fromages fermiers de terroir, de chèvre, de vache, un peu des deux et surtout un pot de Beaujolais Nouveau...

Sans gluten. Un savoureux gâteau digne d'un chef pâtissier, léger, sans farine de blé, compatible avec un régime sans gluten. Un dessert préparé avec des amandes en poudre comme la reine de Saba, de la crème au beurre au chocolat praliné, un gâteau de fêtes. Il est idéal pour les anniversaires et Pâques à venir.

Comme des oeufs à la neige, ici le blanc est préparé façon meringue italienne aux couleurs et arômes d'agrumes et de pralines rouge de Saint-Genix. Un dessert léger, beau et délicieux qui rappelle l'enfance avec une petite touche gourmande d'originalité.

Une salade composée, tout en fraîcheur et en saveur, de la salade verte, des crevettes, des tomates cerises, du jus de citron vert, de l'avocat, des oeufs, du lait coco, des épices, de la mayonnaise..

L'agneau c'est de saison! La plus facile des recettes, une cuisson au sel et aux fines herbes de santé : romarin, thym, sauge. Des petites merveilles de saveurs qui viennent parfumer cette bonne viande du marché. Préparé en seulement 10 min, laissez le cuire tranquillement au four, oubliez le pour le retrouver un peu plus tard... et déguster cette chère fondante, aromatisée..

Une pâte à gaufre cuisinée aux flocons d'avoine, gourmande aux oeufs et à la crème, comme en Ardennes. Une recette pour Carnaval, à cuisiner pour ceux que l'on aime. Si vous remplacez la farine de gruau par de la farine pâtissière, vous obtiendrez des gaufres de Flandres.

Délicieusement croustillantes et parfumées ces petites tartelettes sont servies en entrée, dans les brunchs et les apéros. Une petite merveille du midi, une cuisine qui sent les vacances, la mer, le soleil...

Une ancienne recette de saison, cuisinée par nos grand-mères. Des grappes de fleurs d'acacias à peine écloses, dont le doux parfum vient sublimer des beignets croustillants, dorés...

Le farçon ou farcement de Savoie est une authentique spécialité de la région à l'instar des rissoles. Ce plat traditionnel, économique est un met idéal pour réchauffer les coeurs et les corps refroidis par l'hiver ! Il se sert en plat principal, à la ville ou la montagne, au ski. Facile à réaliser il est cuit soit dans l'eau bouillante, bien serré en boule dans un torchon, ou au four au bain-marie. Son petit goût sucré salé est un régal, dans la recette qui suite, il est compatible avec un régime sans gluten. Pour une version vegan, remplacez la poitrine fumée et les lardons par des tranches de tofu fumé.