Maultaschensuppe

Déshabillez moi...

Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.

Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.

Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.

Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

Le jarret est une pièce de viande qui peut être laquée, braisée ou mijotée.

Une viande rouge qu'on aime rôtie, hachée, en sauce ou en carpaccio.