Cuajada au yaourt de brebis

Une confiture de kiwis délicieusement parfumée aux épices, pour accompagner de délicieuses tranches de brioches ou tout simplement des tartines de pain maison. Il y a tellement longtemps que je n’ai pas acheté de confiture. Je fais en sorte de les réaliser moi même.

Un beurre de sauge, après avoir proposé un beurre de fleurs de bourrache. je dois dire que c’est un pur bonheur d’avoir ces beurres aromatisés sous la main. Je les tranche et les congèle ensuite en petites portions. Le beurre a tendance à rancir assez vite, je préfère le congeler.

Petites vedettes de cette fête en version sucrée ou salée, les crêpes restent le dessert réconfort de toute l'année. Il pleut, il fait gris ? Hop, on les fait sauter à la poêle. Cette fois-ci, elles sont à la la farine de petit épeautre. A ne pas confondre avec la farine d'épeautre (grand épeautre), issue d'un croisement avec le blé et riche en gluten. Le petit épeautre, lui, bénéficie d'une IGP limitée au sud-est de la France et affiche un indice glycémique bas.

Céréale originelle déjà cultivée dans l'Antiquité, il ne produit qu'un seul grain par épi contre deux pour le grand épeautre. Cette farine ancienne au goût léger de noisette est prisée pour sa digestibilité et sa richesse nutritionnelle. Elle s'utilise comme une farine de blé et peut la remplacer dans de nombreuses recettes, en toute simplicité !