Gâteau Mickey

Gaufres au Skyr et à la banane pour un peu plus de gourmandise. J’ai déjà réalisé des gaufres au yaourt, mais cette fois-ci, j’ai opté pour le skyr. Ce produit laitier, originaire d’Islande, se situe entre le yaourt et le fromage frais et se distingue par son onctuosité exceptionnelle. En effet, le skyr est obtenu en chauffant le lait puis en le faisant fermenter avec des bactéries lactiques, comme pour le yaourt, avant d’être égoutté pour retirer le petit-lait et ainsi obtenir une texture plus dense.

Une forêt noire un délicieux gâteau mais celle-ci est légèrement revisitée dans un format carré avec une Chantilly et une délicieuse mousse au chocolat. Bien sûr les cerises amarena sont très présente car elle n’aurait plus cette appellation de forêt noire.

Lors d’un anniversaire célébré en novembre, une bouteille de Clairette de Die s’était invitée à la fête. Un peu trop sucrée à mon goût, elle attendait sagement son heure. C’est en découvrant cette recette que l’idée s’est imposée : troquer le champagne contre la Clairette. Le résultat est une belle surprise : un gâteau à la mie moelleuse et aérienne, subtilement marqué par une légère note fermentée qui apporte caractère et originalité à chaque bouchée.